La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

einbrand

Torréfacteur, Köln
Michaela Stolle
Michaela Stolle a démarré l'activité de einbrand en 2011. Son exploitation est située à Köln, en Nordrhein-Westfalen.

Son exploitation

einbrand Kaffeerösterei – gegründet 2011, entstanden aus Leidenschaft für Spezialitätenkaffees.

Wir sind verrückt, stimmt. Verrückt nach gutem Kaffee. Bei einbrand sind wir alle Kaffeebegeisterte, der Anspruch an das Produkt Kaffee ist ausgeprägt hoch. In der Südstadt veredeln wir im klassischen und schonenden Trommelröstverfahren den Rohkaffee zu hervorragendem Filterkaffee und Espresso. Unsere Probat UG22, eine neue Röstmaschine basierend auf den früheren UG-Modellen, ist mit neuester Technik ausgestattet und ermöglicht uns bis ins feinste (Geschmacks)Detail differenzierte Röstungen.

Die Rohkaffees beziehen wir ausschließlich von Händlern, die hohen Wert auf Transparenz und Nachhaltigkeit legen, dafür zahlen wir gerne den notwendigerweise höheren Preis. Denn so bekommen wir neben hoher Qualität auch Einblick in die Bedingungen am Anbauort. Wovon wir uns bei Reisen in den Ursprung auch persönlich überzeugen. Einige Rohkaffees beziehen wir exklusiv.

Die Ziege warʼs? Exakt! Dazu eine kleine Geschichte: Kein Stück müde, voller Elan und fröhlich meckernd springt die Ziege nachts mit ihrer Herde über die Weide im äthiopischen Kaffa. Die Hirten wollen schlafen und wundern sich. Warum nur sind die Tiere hellwach? Sie fragen die Mönche im nahegelegenen Kloster um Rat. Die Brüder werden neugierig und gehen der Sache nach. Auf der Weide finden sie eine dunkelgrüne Pflanze mit kirschenähnlichen Früchten. Keine Frage, davon müssen die Ziegen gefressen haben. Die Mönche pflücken die lecker aussehenden roten Beeren und gehen mit ihrer Entdeckung zurück ins Kloster. Dort probieren sie gleich, doch: ist das bitter! Die ungenießbaren Früchte landen im Feuer. Kurz darauf verbreitet sich ein köstlicher Duft in den dicken Klostermauern. Die Brüder experimentieren und brauen ein tiefschwarzes Getränk daraus. Sie kosten und merken schnell, wie die Müdigkeit aus den Knochen schwindet. Fortan bleiben sie bis tief in die Nacht wach, beten und reden miteinander. Der Kaffee ist entdeckt. Danke, liebe Ziege!

Adresse
Marktstr. 10/Großmarkt Halle AU4 Tor 1
50968 Köln
2011
année d'installation
2
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de einbrand

Atelier

Dispose de mon propre atelier

Ingrédients de base

Rohkaffee

Approvisionnement auprès d'un fournisseur français

Produits artisanaux

Ingrédients secondaires

Ingrédients secondaires : non renseigné

Provenance des ingrédients secondaires : non renseigné

Caractéristiques des produits secondaires : non renseigné

Autres ingrédients

Autres ingrédients : non renseigné

Provenance des autres ingrédients : non renseigné

Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.