Les produits de

Vishandel Wauters

Poissonnier, Wilsele
Nadia Dever
Nadia Dever a démarré l'activité de Vishandel Wauters en 2013. Son exploitation est située à Wilsele, en Vlaanderen.

Son exploitation

Vishandel Wauters is een tweede generatie familiebedrijf dat zich focust op het ambachtelijk roken van Noorse en Schotse zalm. Dagelijks worden er verse zalmen geleverd die handmatig gefileerd en ontgraat worden. Nadien worden de zalmen, in een 12 uur durend proces, handmatig droog gezouten gebruik makend van zuiver grof zeezout verrijkt met de nodige kruiden mix. Het rook proces kan beginnen nadat de zalmen gespoeld en gedroogd worden. In dit proces wordt gebruik gemaakt van vloeibaar rookcondensaat waardoor we een zachtere rooksmaak krijgen en een gezonder product kunnen afleveren omwille van de afwezigheid van teer. Het rook proces neemt ongeveer 10 à 12 uur in beslag. Nadien worden de zalmen handmatig versneden en vacuüm verpakt.

Sinds 2013 is Vishandel Wauters één van de ambassadeurs van het ‘Handmade in Belgium’ label uitgereikt door Unizo.
“Vishandel Wauters staat voor sterke productkennis en handwerk in een pure vorm”, aldus het oordeel van de jury.

Verder is Vishandel Wauters ook erkend door het FOD economie als zijnde een ambachtelijke onderneming.

Adresse
oude aarschotseweg 10
3012 Wilsele
2013
année d'installation
1
employé à plein temps

Les métiers et pratiques de Vishandel Wauters

Techniques et valeurs

Pêche en eau de mer

Techniques de pêche : non renseigné

Critères de pêche : non renseigné

Bateau

Type bateau : non renseigné

Taille du bateau : non renseigné

Transformation

Transformation dans mon atelier

Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : zout, kruiden

Ingrédients venant d'un fournisseur français

Ingrédients locaux (-250km)

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.