Les produits de

GOUTANOU

Traiteur, Dijon
Patricka Blain
Patricka Blain a démarré l'activité de GOUTANOU en 2018. Son exploitation est située à Dijon, en Bourgogne.

Son exploitation

Gout a nou (prononcé goutanou) est une expression créole que l’on pourrait traduire par « venez goûter ». Je vous propose des spécialités réunionnaises artisanales à base de produits frais, au maximum locaux, et de qualité. Mes plats sont entièrement élaborés par mes soins, de la pâte des bouchons et des samoussas jusqu’à la poudre de massalé.
La cuisine réunionnaise reflète le métissage de la population réunionnaise. On y retrouve des influences malgaches, indienne, africaine, chinoise et européenne. C’est une cuisine épicée, non pimentée, simple et savoureuse.

Le bœuf, le porc, les œufs et le poulet que j'utilise proviennent exclusivement de fermes de Côte d'Or.
L'ail et l'oignon me sont fournis par la ferme Feyeux, ainsi que les légumes de saison.
J'achète le thym auprès de producteurs locaux. Les œufs et les lentilles sont également locaux et bio.
Le curcuma provient directement de La Réunion.
La farine de blé ancien utilisée est locale et provient de la Biocoop. La tomate, le sel, le poivre et l'huile que j'utilise proviennent également de la Biocoop.
Les épices entrant dans l'élaboration du massalé, les oignons verts, le chou chinois hors saison, la coriandre, le gingembre, le combava et la dakatine proviennent d'une épicerie exotique spécialisée.

Adresse
13, boulevard des clomiers
21000 Dijon
2018
année d'installation
1
employé à plein temps

Les métiers et pratiques de GOUTANOU

Atelier

Utilise un atelier partagé

Ingrédients de base

Poulet, porc, tomates, ail, oignons, farine, oeufs, légumes, lentilles

Approvisionnement auprès d'un agriculteur local, approvisionnement auprès d'un fournisseur français

Produits locaux (-250km)

Ingrédients secondaires

Epices, piment, gingembre, oignons verts, coriandre, combava, chou chinois

Approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE

Produits provenant de circuits conventionnels

Autres ingrédients

Autres ingrédients : non renseigné

Provenance des autres ingrédients : non renseigné

Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné

Commentaire

Le bœuf, le poulet, les œufs et le porc proviennent exclusivement de fermes locales. Ail, oignons, légumes de saison : ferme Feyeux - Chou chinois en saison Thym : local La farine de blé ancien, le sel, le poivre, l'huile, la tomate : Biocoop Terres Bio à Ahuy Le curcuma : La Réunion Le reste des ingrédients provient d'une épicerie exotique spécialisée à Dijon.

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.