Forn de Fonollosa
Son exploitation
Al nostre forn treballem de forma artesanal i tradicional. Elaborem tots els nostres productes amb ingredients ecològics i de proximitat i els couem al forn de llenya. Podeu fer-nos una visita i conèixer com treballem.
Les métiers et pratiques de Forn de Fonollosa
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local, venant d'un fournisseur français
Farines issues de variétés anciennes, farines biologiques, farines spéciales
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : sal, oli d'oliva, sucre, xocolata, llavors
Ingrédients venant d'un agriculteur local, ingrédients venant d'un fournisseur français
Ingrédients biologiques, ingrédients issus d'une production labellisée, ingrédients locaux (-250km), ingrédients issus d'une filière équitable, ingrédients artisanaux
Process de pré-fermentation, levure boulangère
Four à bois
Farines: Agricultor local i alguna de proveïdor nacional. Ecològiques i procedents de varietats antigues. Els altres ingredients utilitzats per la preparació són: oli oliva, llavors, sucre de canya, sal. En la rebosteria: ous ecològics locals, mantega i xocolata de l'UE i sucre de canya és d'un proveïdor de fora de l'UE.