Görlitzer Brotschmiede
Son exploitation
Was 2000 auf dem großväterlichen rücküberreigneten Demeter-Eichenhof vor den Toren der Stadt Görlitz berufsaussteigend begann, ist heute die Görlitzer Brotschmiede - ein erfolgreicher Familienbetrieb.
Herzstück schon damals war ein rekonstruierter Liese-Holzbackofen und eine Getreidemühle. Mittlerweile sind wir in der Görlitzer Altstadt ansässig und haben 2016 unter geschwungenem Kreuzgewölbe eine Schauofenbäckerei mit 2 großen Holzabbrandöfen entstehen lassen.
Hier können unsere Kunden, Freunde oder auch Schüler und Kindergartenkinder miterleben wie aus einfachen Zutaten Sauerteig selbst hergestellt wird und durch die Zugabe von Demeter-Getreide, Quell-Wasser, Salz und mit der Ehrlichkeit des Handwerks am Ende ein fertiges Brot entsteht.
Unser Anspruch ist es authentische und auf allen Sinnesebenen erlebbare hochwertige Brote, Brötchen, Snacks und Konditorenwaren herzustellen, wirtschafltiche regionale Kreisläufe zu stärken um damit ein Bewusstsein für die ideelle als auch geschmackliche Qualität der Region entstehen zu lassen.
Wir sind Genußmenschen und laden Sie herzlich in unsere Bach-Backstube, die Brotschmiede ein. Erleben und genießen auch Sie die Philosophie, die Menschen auf die angenehmste Weise verbindet.
Les métiers et pratiques de Görlitzer Brotschmiede
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Farines biologiques
Autres ingrédients : non renseigné
Ingrédients venant d'un fournisseur français, ingrédients venant d'un agriculteur local, ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un fournisseur hors UE
Ingrédients biologiques, ingrédients issus d'une filière équitable
Levain naturel, levure boulangère, process de pré-fermentation, poudre à lever
Four à bois
Wir sind glücklich, dass das Wasser in Görlitz aus den Neißeauen ein sehr natürliches Leitungswasser ist. Ergänzend hierzu versetzen wir das Leitungswasser wieder in die Schwingungen eines Quellwassers durch das davor geschaltete Elisa Quellwassersystem®. So erhält das Wasser wieder eigene Formkraft und erstarrt in kristallinen Strukturen beim Ausfrieren.