Kieler Pilzwerk
Son exploitation
Wir sind das Kieler Pilzwerk und haben uns auf die nachhaltige und regionale Produktion von Gourmetpilzen spezialisiert. Wir arbeiten nach dem Prinzip von Zero-Waste und setzen höchsten Wert auf Frische und Qualität.
Die gängigen Pilze aus dem Supermarkt sind oft aus dem Ausland importiert oder haben eine lange Fahrt durch ganz Deutschland hinter sich, was sich dirket auf die Qualität auswirkt. Denn der Pilz ist ein sehr fragiler Organismus, der am besten frisch verzehrt wird.
Dabei ist es uns sehr wichtig, dass wir keinen bzw. kaum Müll bei der Produktion produzieren. Wir verzichten auf die übliche Methoden bei denen Pilze mit Wegwerf-Plastiktüten produziert werden. Außerdem arbeiten wir nach dem Prinzip "reuse and recycle" . Deshalb verwenden wir Rohstoffe wie alten Kaffeesatz oder verbrauchten Treber, welcher sonst im Müll landen würde, um daraus hochqualitative Pilze zu produzieren.
Durch den Marktschwärmer möchten wir die Gourmetpilze für den durchschnittlichen Verbraucher zur Verfügung stellen und die Pilzvielfalt vom eher langweiligen Champignon befreien.
Mehr informationen auf unserer Website: Kieler-Pilzwerk.de
Les métiers et pratiques de Kieler Pilzwerk
6 espèces cultivées à l'année
Culture en cave, culture en serre froide
Respect des principes de la biodynamie, respect des principes de la permaculture
Produits sur mon exploitation, approvisionnement auprès d'un fournisseur français
Semences biologiques, semences non traitées
Pas de transformation de mes produits
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Sägespäne, Stroh und recycelter Kaffeesatz aus Kiel
Ingrédients venant d'un agriculteur local
Ingrédients locaux (-250km), ingrédients biologiques, ingrédients issus d'une filière équitable
Wir recyclen lokale Ressourcen um daraus Gourmetpilze zu züchten. Dies alles geschieht in der Kieler Innenstadt. Der "Abfall" wird vom Pilz zersetzt und es entsteht daraus eine erstklassige Delikatesse, die auch noch sehr gesund für uns Menschen ist. Für mich persönlich ist dies ein Wunder der Natur.