Les produits de

L'artisan du Saumon

Poissonnier, Traiteur, Boirs
Stephane Vinken
Stephane Vinken a démarré l'activité de L'artisan du Saumon en 1992. Son exploitation est située à Boirs, en Région Wallonne.

Son exploitation

Notre saumon artisanal, provenant d'Ecosse est préparé avec la conscience de trois générations de savoir-faire, salé au sel marin et fumé à la sciure de chêne vierge.

C'est un produit frais. Dans sa préparation, vous ne trouverez aucun agent chimique, colorant ou conservateur de goût.

Il est coupé à la main par moi-même, Stéphane Vinken. De belles grandes tranches fines, c'est là notre label de qualité et la réputation de notre maison.

La recette du salage, et tout le savoir faire du fumage est un secret jalousement gardé par la transmission filiale. Nous sommes établis depuis 1992 à Boirs dans la vallée du Geer. Je fus initié par mon père restaurateur à la technique du boucanage.

Nous sommes épaulés par nos deux fils, Quentin et Thibault, ensemble nous fournissons à nos clients un produit de qualité.

Adresse
Rue de l'Ile, 26
4690 Boirs
1992
année d'installation
4
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de L'artisan du Saumon

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