Boulangerie Comelli & Hebbel
Son exploitation
Nous sommes deux jeunes boulanger-pâtissier, passionnés par leur métier et titulaire du brevet maîtrise boulanger !
Très soucieux de la qualité, nous choisissons nos matières premières avec soin !
Une grande majorité de nos matières premières sont issus d'un seul et même fournisseur, le Groupement des boulangers pâtissiers à Bischwiller.
L'autre partie provient de chez Puratos situé à Charmes.
Tous nos produits sont fait maison !
Réaliser avec les bonnes méthodes de fabrication et de panification, tous nos pains sont façonnés à la main, respect des pâtes ainsi que des temps de repos, propice aux développement des arômes !
Tout cela dans le respect des conditions d'hygiène HACCP !
Les métiers et pratiques de Boulangerie Comelli & Hebbel
Venant d'un fournisseur français
Farines issues de variétés anciennes, farines conventionnelles, mélange de farines déja préparé
Autres ingrédients : non renseigné
Ingrédients venant d'un fournisseur français
Ingrédients locaux (-250km)
Levain naturel, levure boulangère
Four électrique
Une grande majeur partie de nos matières premières sont issus d'un seul et même fournisseur le Groupement des boulangers pâtissiers à Bischwiller. L'autre partie provient de chez Puratos situé a Charmes. La farine que nous utilisons provient du meunier Grand Moulin de Strasbourg, où sont transformés les blés provenant principalement d’Alsace lorraine. Ainsi qu'un petit meunier situé à Hurtigheim.