SOCIETE AGRICOLE DE LA DOUBLE

En 1868, des moines de l’Abbaye de Port du Salut en Mayenne, viennent s’établir à ECHOURGNAC en Dordogne. Ils construisent eux-mêmes leur monastère et créent une fromagerie qui collecte le lait des fermes avoisinantes, pour fabriquer tout naturellement, le fameux PORT SALUT, originaire de l’Abbaye dont ils arrivent.
Ils y seront remplacés en 1923 par des moniales cisterciennes. Dans le respect des traditions séculaires, les sœurs continuent à apporter tous leurs soins à l’affinage de ce délicieux fromage dans leurs caves aux voûtes de pierre En 1999 par l’alliance de deux spécialités du Périgord, Le Trappe et la Noix, elles innovent grâce à l’ AFFINAGE À LA LIQUEUR DE NOIX .