Brasserie Kombucha Kanopé

Je m’appelle Aurélien, j’ai 28 ans et j’ai donc lancé l’année dernière ma brasserie artisanale en Vallée de Chevreuse, j’y brasse du Kombucha.
Le Kombucha est une boisson probiotique à base de thé vert et de sucre de canne bénéfique pour notre microbiote.
Elle se fait de plus en plus présente dans les magazines food et lifestyle, c’est le compromis idéal entre plaisir et bien-être.

Au delà du produit, chez Kanopé, nous avons décidé de nous engager sur des points clés de notre business model:

- Nous sommes partisans de l’Ultra Local, c’est à dire que 95% de nos livraisons sont effectuées à moins de 50 Kilomètres de notre Brasserie, pour l’analogie, nous avons la capacité de livrer à dos de cheval. (pour info nous ne livrons pas encore à cheval mais en véhicule électrique)
- Nous bouteilles en verre sont « semi » consignées, c’est à dire que si le client le souhaite, il peut se rendre dans un de nos points de vente partenaire et se faire rembourser sa bouteille vide 20 centimes, il rentre ainsi dans l’une de nos boucles vertueuses d’économie circulaire, production/utilisation/reconditionnement. Nous allons avoisiner les 1000 bouteilles réutilisées depuis le début de l’activité. Nous sommes en format 33 Cl.
- Nos 5 recettes sont certifiées bio
- Enfin, en plus de nos 3 recettes de base, nous amenons sur le marché français un produit inédit, le Jun, un Kombucha à base de miel.
Ce qui rentre encore plus en cohérence avec notre business model puisque l’on source notre matière sucrante à quelques kilomètres de chez nous.