La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

Brasserie Kombucha Kanopé

Brasseur, Buc
Aurélien Piot
Aurélien Piot a démarré l'activité de Brasserie Kombucha Kanopé en 2019. Son exploitation est située à Buc, en Ile-de-France.

Son exploitation

Je m’appelle Aurélien, j’ai 28 ans et j’ai donc lancé l’année dernière ma brasserie artisanale en Vallée de Chevreuse, j’y brasse du Kombucha.
Le Kombucha est une boisson probiotique à base de thé vert et de sucre de canne bénéfique pour notre microbiote.
Elle se fait de plus en plus présente dans les magazines food et lifestyle, c’est le compromis idéal entre plaisir et bien-être.

Au delà du produit, chez Kanopé, nous avons décidé de nous engager sur des points clés de notre business model:

- Nous sommes partisans de l’Ultra Local, c’est à dire que 95% de nos livraisons sont effectuées à moins de 50 Kilomètres de notre Brasserie, pour l’analogie, nous avons la capacité de livrer à dos de cheval. (pour info nous ne livrons pas encore à cheval mais en véhicule électrique)
- Nous bouteilles en verre sont « semi » consignées, c’est à dire que si le client le souhaite, il peut se rendre dans un de nos points de vente partenaire et se faire rembourser sa bouteille vide 20 centimes, il rentre ainsi dans l’une de nos boucles vertueuses d’économie circulaire, production/utilisation/reconditionnement. Nous allons avoisiner les 1000 bouteilles réutilisées depuis le début de l’activité. Nous sommes en format 33 Cl.
- Nos 5 recettes sont certifiées bio
- Enfin, en plus de nos 3 recettes de base, nous amenons sur le marché français un produit inédit, le Jun, un Kombucha à base de miel.
Ce qui rentre encore plus en cohérence avec notre business model puisque l’on source notre matière sucrante à quelques kilomètres de chez nous.

Adresse
16 Rue de la Bievre
78530 Buc
2019
année d'installation
1
employé à plein temps

Les métiers et pratiques de Brasserie Kombucha Kanopé

Atelier

Dispose de mon propre atelier

Ingrédients de base

Sucre, Miel, Thé, Culture de Kombucha

Approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur français, approvisionnement auprès d'un agriculteur local, approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE

Produits biologiques, produits locaux (-250km), produits issus d'une filière équitable

Ingrédients secondaires

Aromatiques Fraîches, Racines, Fleurs, Baies

Approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur français, approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Produits biologiques

Autres ingrédients

Autres ingrédients : non renseigné

Provenance des autres ingrédients : non renseigné

Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.