La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

FROMAGERIE DU ROY

Éleveur caprin, Éleveur laitier bovin, Landiras
Marie France Lataste
Marie France Lataste a démarré l'activité de FROMAGERIE DU ROY en 1986. Son exploitation est située à Landiras, en Aquitaine.

Son exploitation

ELEVAGE DES ANIMAUX - PRODUCTION DU LAIT
TRANSFORMATION - AFFINAGE - VENTE DIRECTE

La fromagerie du Roy est une ferme familiale traditionnelle du Sud Gironde en mode de conduite ultra naturel depuis 1986. Nous élevons près d'une centaine de chèvres alpines et une petite dizaine de vaches jersiaises et bordelaises. L'intégralité de la production laitière est transformée par nos soins en fromages au lait cru.
Nous optons pour des choix radicaux dans la méthode d' élevage. La limitation des intrants est maximale. Tous nos animaux naissent, vivent et meurent sur notre exploitation. Seuls les boucs et les taureaux sont renouvelés.
La production laitière reste limitée. Nos bêtes ne sont pas « poussées », elles parcourent sur un parc de plusieurs dizaines d'hectares propre, à l'écart de toute souillure extérieure dans le respect de la biocénose.

Une alimentation absolument indigène : herbe, sous-bois, landes, complétés par notre foin de prairie naturelle et de vieilles variétés de céréales cultivées en bord de Garonne sans traitements.
Pas de granulés, ni de soja, ni luzerne, ni ensilage, ni enrubannage.
Aucun antibiotique, pas de vaccin, pas d'apport nutritionnel complémentaire.

Les animaux et le lait ne sont pas bousculés par les machines. La traite se fait uniquement le matin à l'aide d'un système de traite mécanique lent à l'ancienne au pot de 20 litres. La fin de traite est manuelle.
Le lait est emprésuré à chaud pour une captation optimale des arômes. Fidèles aux recettes ancestrales, nous procédons à un égouttage lent du caillé avant la transformation. Tous nos fromages sont modelés à la main sans aucun moule et chaque pièce fait l'objet d'une attention particulière tant pour sa fabrication que pour son affinage.
Notre exploitation vit de la vente directe en autofinancement et sans aucune aide ni prime de l’Etat ni subvention Européenne.

Adresse
LIEU DIT LE ROY
33720 Landiras
1986
année d'installation
5
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de FROMAGERIE DU ROY

Cheptel et races

100 bêtes

ALPINES

Méthodes d'élevage des animaux

Naissance des animaux sur l'exploitation

Élevage en plein air

Alimentation : provenance et caractéristiques

Alimentation à base d'herbe ou autres fourrages, alimentation à base de céréales

Approvisionnement auprès d'un agriculteur local, produite sur mon exploitation

Alimentation sans OGM (selon les déclarations du producteur)

Soins aux animaux

Soin uniquement en cas de maladie

Soins homéopathiques

Transformation et ingrédients

Transformation dans mon atelier

Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : présure, SEL, EPICES, ALCOOL selon les recettes

Ingrédients venant d'un fournisseur hors UE, ingrédients venant d'un fournisseur français, ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients produit sur mon exploitation, ingrédients venant d'un agriculteur local

Ingrédients biologiques, ingrédients locaux (-250km), ingrédients issus d'une production labellisée, ingrédients issus d'une filière équitable, ingrédients artisanaux

Commentaire

Certaines de nos épices telles que le cumin ou la muscade arrivent de pays hors UE et sont choisis pour leur qualité et la certification. Nous fabriquons notre cendre végétale avec nos peupliers, les alcools viennent de producteurs locaux, les plantes de l'Herbier de Gascogne, notre piment d'Espelette est cultivé en bio et enrichi au fumier... Chaque produit doit correspondre à notre éthique

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.