Les produits de
Le pain d'Adrien
Boulanger/Pâtissier, Saint-Jean-en-Royans
Adrien Cabessa
Adrien Cabessa a démarré l'activité de Le pain d'Adrien en 2020. Son exploitation est située à Saint-Jean-en-Royans, en Rhône-Alpes.
Son exploitation
Je fabrique du pain au levain, certifié Bio. J'achète toutes mes farines chez un paysan-meunier, à Montélier dans la Drôme.
Les pains sont ensuite cuits dans un four à bois à Saint Jean en Royans.
Adresse
680 chemin des Bruns
26190 Saint-Jean-en-Royans
2020
année d'installation
1
employé à plein temps
Les métiers et pratiques de Le pain d'Adrien
Farines
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Farines issues de variétés anciennes, farines biologiques
Autres Ingrédients
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : levain, sel, eau, noix, graines de lins, graines de courges, graines de tournesols
Ingrédients venant d'un agriculteur local
Ingrédients biologiques
Type de fermentation
Levain naturel
Cuisson
Four à bois
Commentaire
Je pétris la pâtes à la main avec une fermentation longue, au levain. Je travail avec des variété de Blé anciennes et blé de populations.
Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.