IXIM
Son exploitation
Van Zuid-Mexico, over Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua tot het noorden van Costa Rica: Maak een culinaire roadtrip met IXIM!!!
Op de kaart van chef Luis staan kleurrijke hapjes en drankjes die je inwijden in de Meso-Amerikaanse keuken.
Met respect voor de voorouderlijke bereidingswijzen introduceert Luis smaakbommetjes uit een rijke culinaire traditie.
Luis is afkomstig uit Guatemala en heeft ook roots in El Salvador.
Sinds 2013 woont hij in België. Met Ixim wil hij als culinair ambassadeur optreden en de wonderlijke regio van Meso-Amerika introduceren.
Voor wie authenticiteit op prijs stelt, is IXIM een echte aanrader.
Les métiers et pratiques de IXIM
Utilise un atelier partagé
Maïs
Approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE
Produits biologiques, produits artisanaux, produits issus d'une production labellisée
Achiote (Annatto)
Approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, produit sur mon exploitation
Produits biologiques, produits artisanaux
Meso-Amerikaanse Paprikas / Peppers
Approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE
Produits biologiques, produits artisanaux, produits provenant de circuits conventionnels
De meeste recepten zijn gebaseerd op maïs, vandaar ook de naam (in Maya taal): IXIM. Aangezien de rijke culinaire traditie van Meso-Amerika in Europa nog onontgonnen is, wil hij de gasten van Iximdeze cultuur van nabij laten beleven.