LA FROMAGERIE DES FILLES

Entreprise familiale depuis 4 générations..
Je m’appelle Laëtitia hérisse, je suis co gérante avec mon frère, François hérisse.
L’exploitation est située sur la commune de Plaîne D’argenson dans les Deux sèvres.
Nous travaillons avec un cheptel de 120 chèvres de différentes races, ( Saanen, alpîne, et Anglo nubienne), ce choix de races nous apporte une qualité de lait très varié...
Nous élevons 30 chevrettes pour le renouvellement.
Nous travaillons en mono traite ( 1 traite par jour) et l’alimentation est basée sur du foin de luzerne, et du trèfle.
Le concentré est donné en salle de traite.
Toute nos parcelles de terre sont en bio , les chèvres ne sont pas en pâture car nous n’avions pas assez de surface autour de la ferme.

Pour ce qui concerne la fromagerie, je travaille avec l’aide de ma maman.
Nous fabriquons environ 250 litres par jour, en différentes formes de fromages, selon les commandes ou les ventes de la semaine précédente.

Je fabrique aussi des yaourts de chèvres tout les 15 jours, dans une autre fromagerie car je n’ai pas le matériel nécessaire à la ferme..

Les fromages sont vendus principalement sur les marchés mais nous travaillons aussi avec les AMAP qui se trouvent autour de la ferme.