Vinaigrerie Saint-Jacques
Son exploitation
Née d'une passion, et après 7 ans de réflexion, j'ai créé ma vinaigrerie.
J'utilise la méthode d'Orléans c'est-à-dire une lente fermentation en fût de chêne.
De plus, j'ai recours à des produits locaux issus d'une agriculture bio ou raisonnée.
Aucuns produits chimiques ni vinaigre d'alcool dans la composition de mes produits: je suis un artisan vinaigrier.
Prochainement je commercialiserai des cornichons bio du Pays Basque au vinaigre Sagarno. D'autres produits sont aussi à l'étude.
Les métiers et pratiques de Vinaigrerie Saint-Jacques
Dispose de mon propre atelier
Fruits, legumes, vin, bière, Sagarno,
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Produits biologiques, produits locaux (-250km), produits issus d'une production labellisée, produits artisanaux
Épices
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Produits locaux (-250km), produits artisanaux, produits issus d'une production labellisée
Plantes aromathiques
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local, produit sur mon exploitation
Produits issus d'une production labellisée, produits artisanaux, produits locaux (-250km), produits biologiques
Mes vinaigres sont produits en barriques de chêne sélectionnées pour leurs provenances et leurs tanins . Tout ce que j'utilise fruits, légumes, Bière, vin, est produit à moins de 80 km. les consommables, comme les étiquettes, la verrerie, les bouchons également. Pour faire un bon vinaigre il faut du temps, tout s'affine entre 1 an et 7 ans avant la mise en bouteille.