Pâtisserie KINOKA
Son exploitation
Ancienne danseuse au Ballet du Capitole.
Née au Japon, j'ai commencé à danser à l'âge de 6 ans puis suis devenue danseuse professionnelle au Japon, Belgique, Norvège, Canada et France comme soliste.
Après 20 ans de carrière de la danse, j'ai tourné la page, et passé le diplôme CAP pâtisserie pour pâtissière, mon autre passion. I love sweets!
Oui, c'est une reconversion professionnelle un peu original!
Je reste dans l'univers de l'art et j'adore faire plaisir aux gens. J'aimerais faire goûter les saveurs japonaises authentiques aux toulousains !!
Les métiers et pratiques de Pâtisserie KINOKA
Venant d'un fournisseur français, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un agriculteur local, approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE
Farines conventionnelles, farines biologiques, mélange de farines déja préparé, farines spéciales
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : oeufs, beurre, thé, fruits...
Ingrédients venant d'un agriculteur local, ingrédients venant d'un fournisseur français, ingrédients venant d'un fournisseur hors UE
Ingrédients locaux (-250km), ingrédients biologiques, ingrédients issus d'une production labellisée, ingrédients issus d'une filière équitable, ingrédients artisanaux
Poudre à lever
Four électrique
Ingrédients de base: beurre AOP, oeufs fermiers de la région, matcha du Japon, fruits de saison du marché (local et bio le plus possible)... Ingrédients secondaires: fait attention à l'utilisation du sucre. Possibilité sans gluten, vegan ou autres régimes alimentaires. Autres ingrédients: Utilisation le plus possible d'éco-emballage.