Les produits de
L'ami du Levain
Boulanger/Pâtissier, Messigny-et-Vantoux
Pierre-olivier Michiels
Pierre-olivier Michiels a démarré l'activité de L'ami du Levain en 2021. Son exploitation est située à Messigny-et-Vantoux, en Bourgogne.
Son exploitation
Le pain que je produis est de fabrication artisanale, le plus naturel possible et cuit au four à bois. Il est en partie pétri à la main.
Le ferment utilisé est le levain naturel. La fermentation longue (5 à 6 heures) permet un développement optimal des arômes et améliore la conservation du pain.
Les farines utilisées sont biologiques et proviennent de la ferme d'Alain Ronot à Chazeuil (21), la ferme Belot à Fraignot et Vesvrotte (21) et la ferme d'Eric Nuttinck à Oigny (21) .
Adresse
14 RUE DU CHATEAU
21380 Messigny-et-Vantoux
2021
année d'installation
1
employé à plein temps
Les métiers et pratiques de L'ami du Levain
Farines
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Farines biologiques
Autres Ingrédients
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Graines de Lin, Tournesol, courges, pavot
Ingrédients venant d'un fournisseur français
Ingrédients biologiques
Type de fermentation
Levain naturel
Cuisson
Four à bois
Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.