Écaille de Tac

Je m'appelle Théo Caron. Je suis Technicien supérieur en Aquaculture et en Aquaponie.

Ma société est basée à Péronne. J’assure toutes les étapes de transformation, du poisson fraichement abattue aux produits finis. Je propose de la truite fumée nature ou avec du poivre sauvage de Madagascar, de la truite fraîche et deux sortes de rillettes de truite fumée (Aneth ou échalotes et ciboulette).

Pour la première année d'activité (entreprise créer le 22/11/21), l'élevage est réalisé dans une pisciculture en Normandie dans laquelle j'ai travaillé pendant mes études d'aquaculture. Je réalise la transformation à 30 minutes de la pisciculture dans un atelier de transformation qui appartient à un ancien maître de stage qui a été mon formateur sur les processus de transformations.
Cette étape en Normandie est née car il a été difficile d'être suivie par les banques car je suis jeune (23 ans) et avec peu de capital de départ, j'ai donc dû trouver des solutions pour mener à bien mon projet.

Mon objectif 2023 est de transformer près de Péronne de la truite élevée dans notre département la Somme.