Biscuiterie Marguerite
Son exploitation
Je vous présente ma biscuiterie artisanale et son concept un peu particulier. Je suis dans l'arrière pays niçois et je n'ai pas de boutique à proprement dit. Je travaille si possible avec de petits producteurs locaux pour l'élaboration de biscuits salés et sucrés. Les recettes m'ont été transmises par Mémé Marguerite, d'où le nom de ma biscuiterie.
Une gamme salée :
- romarin (frais cueilli chez nous).
- piment.
et le petit dernier
- tomates séchées origan.
Pour les sucrés :
- nature.
- lavande (arôme naturel, petit producteur).
- anis (graines d'anis)
- citron (arôme naturel idem).
- chocolat 60,5 % de cacao et noisettes grillées.
Les métiers et pratiques de Biscuiterie Marguerite
Venant d'un fournisseur français
Farines conventionnelles
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Vin blanc, sucre, sel, levure chimique, romarin, piment, arôme naturel citron, arôme naturel lavande, anis, chocolat, noisettes grillées
Ingrédients venant d'un agriculteur local
Ingrédients locaux (-250km)
Poudre à lever
Four électrique
Tous nos biscuits sont fabriqués de manière artisanale et à la main. Je travaille si possible avec des producteurs locaux. Pour le romarin, c'est du romarin de chez nous, que je vais cueillir dans nos collines à Peille ou dans les environs. La gamme salée pour vos apéritifs mais aussi en croutons dans la soupe ou vos salades, une vraie merveille.