Yodaquí
Son exploitation
Nous sommes deux artisans qui produisent des crèmes végétales bio à Arles-sur-Tech. Gourmands, à la texture légère, et aux saveurs fruitées, nos Yodaquí se mangent en dessert ou en cuisine pour le nature. Ils s'affinent avec le temps : le goût du ferment s'accentue, la texture s’assouplie, un petit goût sucré ressort naturellement pour plus de gourmandise.
Notre recette nature : de l'eau, du riz de Camargue, un ferment issus du riz, et puis c'est tout !
Nos recettes aux fruits : le nature sur un lit de préparation de fruits maisons (1 kg des fruits achetés en direct auprès d'agriculteurs de notre vallée ou du 66 ou issus de notre production pour 650 gr de sucre origine France).
Tous les ingrédients sont garantis origine France pour limiter au maximum les impacts de la logistique, les fruits sont achetés au plus proche de notre lieu de production.
Nos pots sont réutilisables et ont une capacité de 3 portions. Avec une DLC avant ouverture de 2 mois et une semaine et après ouverture 6 jours nous cherchons à contribuer à la réduction des déchets.
Les métiers et pratiques de Yodaquí
Dispose de mon propre atelier
Riz de Camargue
Approvisionnement auprès d'un fournisseur français
Produits biologiques, produits issus d'une production labellisée, produits locaux (-250km)
Fruits
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local, produit sur mon exploitation
Produits biologiques, produits locaux (-250km), produits artisanaux
Sucre
Approvisionnement auprès d'un fournisseur français
Produits biologiques
Tous nos ingrédients agricoles sont bios et proviennent de France Le riz vient de Camargue. Tous nos fruits proviennent d'agriculteurs situés dans notre vallée ou du département ou de notre exploitation Le sucre est d'origine France. Le ferment, qui en tant qu'ingrédient non agricole n'est pas labelisable, provient de Bretagne, fabriqué de manière artisanale à partir de riz rond bio de Camargue.