AZ AGR VALLE DEL LOVO di Ing GIANLUCA ZANUTTA

Giusto a due passi dalla Laguna di Marano in provincia di Udine, che circonda la storica omonima città di Marano Lagunare , si trova la Valle del Lovo di Zanutta Gianluca. Da tre generazioni, la famiglia Zanutta si impegna con passione a mantenere e fare crescere questa realtà, una delle poche rimaste ancora attive in Italia.

E’ un’area di una straordinaria bellezza paesaggistica che ospita una fauna e una flora uniche e di grande valore naturalistico. Protetta dal mare aperto da una serie di isole e isolette, è caratterizzata da una vegetazione palustre e dai tipici “casoni”, peculiari insediamenti temporanei usati dai pescatori, costruzioni fatte di canna e legno, che rendono la Laguna di Marano uno dei luoghi più interessanti dell’Alto Adriatico.

PERCHE' SIAMO DIVERSI:

La nostra Valle produce prevalentemente Branzini, mentre da monta naturale, si pescano anche Cefali, Volpine, Orate ed Anguille.

Allevamento estensivo e sostenibile, in armonia con l’ecosistema della laguna di Marano. Il pesce è molto simile al suo esemplare selvatico sia come consistenza della carne anche come aspetto.

Ritmo di crescita naturale, paragonabile al esemplare selvatico. Quasi 4 anni per arrivare a 1 kg di taglia (in allevamenti intensivi il pesce cresce almeno in metà tempo). Il pesce, che è un predatore, si nutre in modo naturale per almeno 85% della sua vita.

L’alimentazione naturale e il ritmo di crescita lento fa sì che la carne sia saporita, soda e consistente con un ricco profillo organolettico.

Il pesce viene pescato a mano con l’uso di reti con sistemi tradizionali.

La lavorazione (eviscerato o filetto) è manuale.

Produzione “KLM 0”.

Pesca e vendita “on-demand” per garantire la massima freschezza.