CMC Sarl
Son exploitation
Je suis confiturière depuis 2008 jusqu'en 2013 en auto-entrepreneure. En 2013, j'ai crée la sté CMC Sàrl, la marque C' ma cueillette et l'épicerie fine du même nom située au 65 Rue de Mulhouse à Rixheim. Je produits des confitures et gelées, des chutneys et des sirops. J'ai complété la gamme avec des huiles, des vinaigres et des sels aromatisés.
La fabrication est entièrement artisanale.
Les confitures contiennent 57 % de fruits pour 100 g de produit, soit 43 % de sucre ajouté seulement. Mes confitures ne contiennent ni pectine ni sucre gélifiant ajouté.
Les sirops ne contiennent ni colorant ni conservateur.
Les fruits viennent partiellement de notre propre culture et cueillette; le complément des fruits est acheté en local et les fruits exotiques chez un grossiste.
Le sucre utilisé est du sucre blanc traditionnel.
Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires HACCP sont respectées.
Les métiers et pratiques de CMC Sarl
Dispose de mon propre atelier
Fruits, du sucre, du jus de citron pressé frais
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local, produit sur mon exploitation, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur français
Produits provenant de circuits conventionnels
Epices
Approvisionnement auprès d'un fournisseur français
Produits provenant de circuits conventionnels
Vins
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Produits provenant de circuits conventionnels
Les confitures sont préparées en quatité maximale de 5 kg de fruits. Mon appareil de cuisson est équipé d'une sonde de température qui permet de bien maîtrisée la cuisson et le produit fini.