Les produits de

Cidrerie LES PENTES

Cidriculteur, Artisan vinaigrier, Arith
Julien Savaux
Julien Savaux a démarré l'activité de Cidrerie LES PENTES en 2020. Son exploitation est située à Arith, en Rhône-Alpes.

Son exploitation

Basée à Arith dans les Bauges, notre cidrerie a été lancée en 2020 avec pour but de faire vivre la tradition du cidre artisanal de Savoie en proposant des cuvées renouvelées chaque année.

Dès le début de l’aventure, nous nous sommes donnés trois points cardinaux :

- Prioriser le local et la récupération, notamment en donnant la priorité aux fruits les plus proches de la cidrerie et ceux abandonnés.

- Être le plus qualitatif possible en proscrivant la pasteurisation, la gazéification, les sulfites et les autres intrants. Donc du 100% pur jus avec fermentation longue et prise de mousse naturelle.

- Explorer les horizons du cidre. Au-delà des crêpes et des galettes, le cidre offre de multiples facettes. Nous proposons par exemple du cidre en bouteille de 33cl (et bientôt en fût), avec des co-fermentations ou du vieillissement en barrique.

C'est un projet de cœur qui nous permet de nous reconnecter à la terre après des années passées au sein de grandes entreprises. C’est la nature qui nous dicte le rythme de travail. Très humblement nous essayons de l’écouter et de l’accompagner au mieux de nos capacités. Nous sommes pour l’instant les seuls à notre connaissance ayant comme activité principale la production de cidre artisanale en Rhône Alpes.

Adresse
Côte de l'épine
73340 Arith
2020
année d'installation
2
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de Cidrerie LES PENTES

Cultures

20 espèces cultivées à l'année

Culture en plein champ

Entretien des cultures

Respect des principes de la biodynamie, respect des principes de la permaculture

Plants et semences

Approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Semences paysannes

Transformation et ingrédients

Transformation dans mon atelier

Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Aucun

Provenance des autres ingrédients : non renseigné

Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné

Commentaire

Nos cidres sont élaborés avec pour objectif d'être le plus qualitatif possible. Donc du 100% pur jus, sans pasteurisation, sans intrant mais avec fermentation longue et prise de mousse naturelle. Pour les fruits, le but est de valoriser en priorité ceux les plus proches de la cidrerie et ceux abandonnés qui seraient sinon perdus.

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.