Clement, de la mer à l'assiette
Son exploitation
Poissonnier de père en fils depuis plus de 60 ans, et Traiteur depuis 20 ans, nous avons un laboratoire de cuisine et travaillons sur les marchés de la région (Uzès, Nimes, Anduze....)
Nos produits sont fabriqués artisanalement et sans conservateur
Notre poisson vient essentiellement du Grau du Roi et de Boulogne
Notre brandade a été sélectionnée par l'émission culinaire Les Carnets de Julie
Nous faisons partie des militants du goût
Les métiers et pratiques de Clement, de la mer à l'assiette
Pêche en eau douce, pêche en eau de mer
Pêche immobile
Critères de pêche : non renseigné
Chalutier
Taille du bateau < 12 mètres
Transformation dans mon atelier
Autres ingrédients : non renseigné
Ingrédients venant d'un fournisseur français, ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE
Ingrédients provenant de circuits conventionnels
Aucun conservateur ni additifs