Les produits de

Maison Dejorges

Fabricant de pâtes artisanales, Coulanges-lès-Nevers
Adelaide De Faverges
Adelaide De Faverges a démarré l'activité de Maison Dejorges en 2022. Son exploitation est située à Coulanges-lès-Nevers, en Bourgogne.

Son exploitation

Maison Dejorges est une jeune structure artisanale basée dans la Nièvre. Arnaud et Adélaïde sont tous les deux issus du monde agricole et avaient à coeur de valoriser les productions. Ainsi, nous produisons avec les blés de l'exploitation familiale des produits pastiers frais. C'est à dire toute une gamme de raviolis, avec des recettes à base de viandes approvisionnées chez les éleveurs environnants, mais également des recettes à base de légumes et léguminueses et de fromages. Nous proposons également des tagliatelles, feuilles de lasagnes, coquillages etc. Le tout en frais. Notre philosophie est d'aller sélectionner les ingrédients en circuit-court afin de valoriser ce qui se fait de bon sur notre territoire. Nous travaiollons régulièrement de nouvelles recettes et cherchons ainsi à respecter la saisonnalité des ingrédients;

Adresse
Domaine du Montet
58660 Coulanges-lès-Nevers
2022
année d'installation
2.5
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de Maison Dejorges

Atelier

Dispose de mon propre atelier

Ingrédients de base

Blé, oeufs

Produit sur mon exploitation, approvisionnement auprès d'un agriculteur local, approvisionnement auprès d'un fournisseur français

Produits locaux (-250km), produits issus d'une production labellisée, produits artisanaux

Ingrédients secondaires

Viandes, légumes, formages

Approvisionnement auprès d'un fournisseur français, approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Produits locaux (-250km), produits issus d'une production labellisée, produits artisanaux

Autres ingrédients

Chapelure

Approvisionnement auprès d'un fournisseur français

Produits provenant de circuits conventionnels

Commentaire

Nous avons en réalité deux métiers en un : - la production de la pâte : nous travaillons avec les blés de l'exploitation familiale qui sont moulus dans un moulin artisanal. - la production de la farce : nous cherchons à nous fournir en local et en direct chez les producteurs lorsque c'est possible. C'est le cas pour viande, miel, fromage, légumineuses

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.