Boulangerie Bethléem

Boulanger de formation ( CAP et BEP boulangerie pâtisserie ), j’ai 38 ans et une expérience d’une vingtaine d’années dans le métier, depuis la boulangerie familiale jusqu’au Prieuré St Thiébault à Gorze où j’exerce aujourd’hui, en passant par les Antilles, où j’ai travaillé
3 ans.
C’est un cheminement intérieur qui m’a mené à vivre à Gorze, en communauté et maintenant en famille, et c’est ma communauté qui m’a permis de concrétiser mon projet en mettant à ma disposition un endroit désaffecté : mon laboratoire de boulangerie y a été créé
début 2023.
J’avais préparé cette ouverture en me formant, en découvrant et approfondissant le travail du levain.
J’ai compris qu’en faisant du pain bon et sain, on nourrit non seulement le corps mais aussi l’âme.
Nous aspirons tous à plus de justesse et de respect du vivant. Les attentes sont fortes.
Je commercialise mes produits aux alentours de Metz sur quelques marchés ( Pange, Lorry-lès-Metz, Vaux ) et également au Prieuré en vente libre.
Je propose principalement des produits issus de l'agriculture biologique : trois sortes de pains au levain (épeautre non hybridé, petit épeautre, blé T80 semi-complet), brioche).
Cette production sera sans doute amenée à évoluer.
Je ne souhaite qu’une chose : pouvoir vivre simplement de mon travail, et continuer de proposer des produits sains et nourrissants.