Laiterie Bordelait
Son exploitation
Nous collectons du lait pour le transformer en fromages et yaourts gourmands et innovants.
Nos valeurs :
- du goût
- une meilleure rémunération du production (on paye le lait 10% de plus que les gros collecteurs)
- une démarche éco-responsable (pots de yaourt consignés, limitation des emballages)
Nos créations :
- Le Cannelait. Pâte molle à croûte fleurie en vache ou chèvre (lait cru bio). Seul fromage avec une forme tronconique Et des cannelures, qui mettra en valeur les plateaux et vitrines de vos clients
- Le Fûté. Feta au lait de chèvre cru bio mâturé en fûts de bois. Idéal à travailler dans des recettes ou coupé en dés pour picorer. Les saveurs caprines collent à merveille à cette technique de fabrication
- Des yaourts infusés (gousses de vanille, baies de genièvre, feuilles de verveine citronnée, graines d'anis vert, feuille de vigne rouge) aux saveurs vraiment étonnantes. Conditionnés en pots en verre de 400 g consignés ou en seau de 3L
Notre labo a l'agrément sanitaire. Tous nos produits ont l'agrément bio.
Les métiers et pratiques de Laiterie Bordelait
Dispose de mon propre atelier
Lait entier Bio de vache ou de chèvre
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Produits biologiques, produits locaux (-250km), produits issus d'une production labellisée, produits artisanaux
Ingrédients secondaires : non renseigné
Approvisionnement auprès d'un fournisseur français
Produits biologiques
Autres ingrédients : non renseigné
Provenance des autres ingrédients : non renseigné
Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné
Sur les yaourts, je n'utilise pas d'extraits d’arômes. On fait infuser des épices ou des feuilles directement dans le lait. Enfin, on sucre peu.