Fabien Delpu
Son exploitation
Avec ma reconversion dans la boulangerie, j'ai voulu monter un projet correspondant à mes valeurs en proposant un pain produit le plus naturellement possible, cuit au four à bois et élaboré à partir de produits locaux et issus de l'agriculture biologique. Autant d'ingrédients qui permettent de vous proposer un pain qui a du goût et qui se conserve.
Mes farines proviennent d'exploitations proches de mon lieu de production (Verfeil 31 et Frausseilles 81).
Les métiers et pratiques de Fabien Delpu
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Farines biologiques, farines spéciales
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Graines, fruits secs
Ingrédients venant d'un agriculteur local, ingrédients venant d'un fournisseur hors UE
Ingrédients biologiques
Levain naturel
Four à bois
La fermentation des produits est réalisée en direct à température ambiante, sans usage de chambre froide.