Mamie Madeleine

Du bon Beurre, un peu d'Amande, une touche de Miel..... Et beaucoup de Mamie...
Une recette unique à base de miel et d'amande. Plus moelleuse et savoureuse que la madeleine “traditionnelle”.
J'ai développé une gamme de 10 saveurs sucrées différentes. Ainsi que des éditions limitées, jouant avec les saisons et les festivités. Et tout ceci dans un format mini. Des Mini-madeleines...
Voilà la philosophie de "Mamie madeleine", le goût contemporain d'un souvenir d'enfance…
La mission étant de proposer une recette de madeleine unique, artisanale et Provençale. Ainsi que de créer un patrimoine culinaire à la ville Fréjus.
Des créations soutenues par l’Estérel Côte d'azur, qui sont le reflet de ce beau territoire, identitaire de la destination. Distribuée dans l’Est var et relayé à l’international
L'histoire...
De cette recette débuta il y a une dizaine d'années, dans la petite cuisine d'une brasserie fréjusienne.
Je voulais apporter une nouveauté au café gourmand proposé au menu du restaurant. Et qui changerait des habituelles mignardises, trop souvent servies avec ce dessert. L'idée était de créer un petit gâteau moelleux et savoureux, avec une dose de Provence.
C'est donc comme ça que la Madeleine Provençale est née !
Moelleuse et généreuse, avec un bon goût de beurre, une touche de miel et un peu d'amande…
Nous travaillons essentiellement avec des épiceries fines, des commités d’entreprises, les collectivités.