Bäckerei David Glowka

Hallo, wir sind eine kleine Handwerksbäckerei im Osten von Leipzig.
Zur Zeit arbeiten zwei Bäckermeister, zwei Ausbildende, zwei Verkäufer und noch zwei Aushilfen in unserer kleinen Backstube (Stand: Mai 2025)

Unser Hauptaugenmerk liegt auf Brot und Brötchen, die wir hauptsächlich mit Sauerteigführungen und Vorteigführungen mit möglichst langen Standzeiten zu Geschmack und Reife führen.

So liegen unsere Sauerteig mindestens 20h bevor Brote aus Ihnen werden und auch die genutzten Vorteige bekommen mindestens eine Nacht Zeit. Auch stehen unsere Brötchen vor dem Backen mindestens eine Nacht in der Kühlung und haben Zeit zu reifen.