Le Fournil des Bocages

Approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Farines biologiques

Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : graines, fruits secs

Ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un fournisseur français, ingrédients venant d'un fournisseur hors UE

Ingrédients biologiques, ingrédients issus d'une filière équitable

Levain naturel, levure boulangère

Four à bois

Nous travaillons des farines que nous produisons nous même. Ces farines sont sans additif, contrairement à la quasi totalité des boulangers qui utilisent des farines corrigées par les minotiers. Ces farines contiennent très souvent des ajouts de gluten, des émulsifiants et des autres agents de traitement de la farine. La pâte est plus difficile à travailler avec des farines non corrigées.