La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

Le Fournil des Bocages

Boulanger/Pâtissier, Meunier, Thiescourt
Antoine Bouny
Antoine Bouny a démarré l'activité de Le Fournil des Bocages en 2013. Son exploitation est située à Thiescourt, en Picardie.

Son exploitation

-activité intégralement en bio
-mouture sur meule de pierre de blé d'une ferme voisine (10 km)
-panification de la farine en pain sur levain naturel et cuit au feu de bois.

Adresse
151 rue Pierre Duchemin
60310 Thiescourt
2013
année d'installation
2.5
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de Le Fournil des Bocages

Farines

Approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Farines biologiques

Autres Ingrédients

Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : graines, fruits secs

Ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un fournisseur français, ingrédients venant d'un fournisseur hors UE

Ingrédients biologiques, ingrédients issus d'une filière équitable

Type de fermentation

Levain naturel, levure boulangère

Cuisson

Four à bois

Commentaire

Nous travaillons des farines que nous produisons nous même. Ces farines sont sans additif, contrairement à la quasi totalité des boulangers qui utilisent des farines corrigées par les minotiers. Ces farines contiennent très souvent des ajouts de gluten, des émulsifiants et des autres agents de traitement de la farine. La pâte est plus difficile à travailler avec des farines non corrigées.

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.