Ximomilo

Après plusieurs années à travailler en tant qu'ouvrier agricole, notamment chez plusieurs vignerons, j'ai eu l'opportunité de récupérer de vieux vergers de pommiers qui avaient été laissés à l'abandon. J'ai décidé de me lancer dans une nouvelle aventure afin de récolter et transformer ces fruits.
Les pommiers ont une trentaine d'années et sont constitués de variétés locales. Les vergers ainsi que mes produits sont certifié en Agriculture Biologique. C'est une évidence pour moi de prendre en compte la biodiversité dans ma conduite arboricole, et ainsi avoir des produits le plus sain possible.
Les pommes sont récoltés a la main de septembre a novembre, a maturité lorsqu'elle tombe au sol, puis pressé avec un pressoir manuel artisanalement.