La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

ENTRE SAVEURETJARDIN

Traiteur, Boutigny-sur-Essonne
Martine Verrechia
Martine Verrechia a démarré l'activité de ENTRE SAVEURETJARDIN en 2010. Son exploitation est située à Boutigny-sur-Essonne, en Ile-de-France.

Son exploitation

Fille de producteur de plantes médicinales depuis plusieurs générations en Essonne, j'ai créé "ENTRE SAVEUR ET JARDIN" en 2010 après une vie professionnelle à sillonner le monde. De mon enfance, j'ai gardé le plaisir du jardin, celui de ma mère et aujourd'hui je ne me fournis qu'auprès de maraîchers locaux pour fabriquer mes soupes et mes terrines végétales et de viande ; De mes voyages, j'ai rapporté des saveurs que j'aime mélanger pour apporter une touche d'exotisme au terroir.
La cuisine a toujours été un plaisir et une vraie passion. C'est pourquoi j'ai décidé de me lancer dans des produits d'exception que je fabrique dans ma cuisine professionnelle de 40m2 attenante à ma maison. Mes soupes et terrines ne sont ni pasteurisées ni stérilisées mais vendues FRAICHES SOUS VIDE. Cela implique des exigences supérieures à tous les niveaux : achat de légumes frais chaque début de semaine chez mes producteurs et fabrication 6 jours sur 7 en petites quantités et continuellement. Ce processus de fabrication garantit un produit fini inégalable en goût comme une soupe maison peu salée et sans additifs.
Aujourd'hui, je reste seule dans mon activité et pleinement épanouie par cette formidable aventure. Toute la fabrication est encore manuelle.
J'ACHETE, JE FABRIQUE, JE VENDS. Je suis un vrai artisan... Et fière de l'être !

Adresse
23 rue de la Ferté Alais
91820 Boutigny-sur-Essonne
2010
année d'installation
0
employé à plein temps

Les métiers et pratiques de ENTRE SAVEURETJARDIN

Atelier

Dispose de mon propre atelier

Ingrédients de base

Cresson panais topinambours butternut potimarron courges de provence celeri oignons courgettes concombre epinard orties radis roses pois cassés champignons endives chevre frais plantes aromatiques et médicinales poireaux

Approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Produits locaux (-250km)

Ingrédients secondaires

Farine pois chiches bio français, quinoa bio francais , farine de petit épeautre bio français

Approvisionnement auprès d'un fournisseur français

Produits biologiques

Autres ingrédients

Fruits secs et lentilles françaises

Approvisionnement auprès d'un fournisseur français, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE

Produits provenant de circuits conventionnels

Commentaire

Fille de producteur à Milly la Forêt, je travaille sur une relation amicale et de connaisssance avec mes producteurs; Nos exploitations sont petites à taille humaine, c'est un véritable bonheur et une grande satisfaction de travailler leurs matières premières !

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.