Vous cherchez autre chose ? 

Nous sommes joignables par email.

Sur le terrain

Bienvenue sur le terrain. Des nouvelles directes des fermes : choix agronomiques, aléas climatiques, récoltes et témoignages.

Des récits sans filtre sur le quotidien agricole : ce qui fonctionne, ce qui évolue, et les apprentissages qui construiront demain. À parcourir : une note vocale, un reportage photo ou une brève de saison.

Read more >

679 articles to read

Sur le terrain

3 min

L' »Allemand fou » 40 ans plus tard

Si vous accompagnez Friedrich dans sa propriété près de Gibraleón, vous n’entendrez qu’une chose : un concert tonitruant de chants d’oiseaux. Mais derrière cette idylle se cache une décision radicalement non conventionnelle prise il y a longtemps. Aujourd’hui certifié Demeter depuis 1994, il prouve que sa « folie » est la seule réponse logique à la crise de nos sols. Il y a quarante ans, Friedrich est tombé amoureux du domaine « Finca Jelanisol-Montebello » lors d’une visite en Espagne. À l’époque, il travaillait pour un intermédiaire pour des fruits et légumes produits de manière conventionnelle. Deux choses se sont produites qui l’ont fait réfléchir : Un ami lui a offert un livre sur la permaculture de Bill Mollison, qui l’a inspirée. Il visitait un champ en Italie et cherchait désespérément des vers de terre dans le sol. Lorsque l’agriculteur lui confirme qu’il n’y a pas de vers de terre « parce qu’il n’y en a pas besoin », Friedrich commence à réfléchir. Une vision globale : tout est connectéPour Friedrich, l’agriculture n’est pas un processus isolé, mais fait partie d’un tout. Il a une vision très holistique et philosophique du monde, dans laquelle tout – du microbiome du sol au consommateur – est lié. Pour lui, sa ferme n’est pas seulement un lieu de production, mais un organisme vivant dans lequel les hommes et la nature coexistent en harmonie. Il pense qu’une société pacifique ne peut émerger que si nous produisons en harmonie avec la nature. Si nous le faisons correctement, il y a assez pour tout le monde ; il suffit de ne pas détruire les bases. L’un des principaux moteurs de l’œuvre de Friedrich est une profonde inquiétude quant à l’état de notre alimentation moderne. Il explique que de nombreux aliments que nous consommons aujourd’hui sont « vides ». Il fait référence aux produits de l’agriculture conventionnelle qui, en raison des pesticides et d’un stockage prolongé, n’ont plus aucune valeur nutritionnelle significative. Il suit le principe « sol sain = personne saine ». Seule une terre vivante et régénérée peut produire des fruits qui nourrissent réellement le corps. L’une des premières choses que Friedrich a faites a été de créer un grand étang, non pas pour l’irrigation de la ferme, mais uniquement et exclusivement pour les oiseaux, les grenouilles, les canards et les poissons. Lorsqu’il pleut beaucoup, l’eau s’y écoule. Ils produisent eux-mêmes l’engrais organique à l’aide de micro-organismes et alimentent les arbres en minéraux en continu grâce à l’irrigation au goutte-à-goutte.

Lire

Sur le terrain

min

La science derrière le sucre

Nous avons rendu visite à Antonio du domaine « Sicilian Passion » en Sicile. Dans une région traditionnellement connue pour ses agrumes, Antonio a décidé il y a quelques années de suivre une autre voie : il cultive des fruits de la passion (et même des papayes !). La détermination précise du moment de la récolte est un élément crucial de notre collaboration. Nos équipes effectuent des mesures de sucre directement sur le terrain. Un réfractomètre permet de déterminer la valeur Brix et de s’assurer que les fruits ont atteint la maturité physiologique et le profil aromatique requis. La récolte ne commence qu’une fois ces seuils atteints. Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez voir notre collègue Angelo prendre ces mesures. C’est très amusant, car vous vous projetez littéralement dans l’avenir. Caractéristiques de maturation et étymologieUne qualité importante du fruit de la passion est la texture de sa peau. Contrairement à de nombreux fruits, la règle est la suivante : plus les rides du fruit sont prononcées, plus sa teneur en sucre est élevée. En raison d’une légère évaporation au cours du processus de maturation, le sucre du fruit se concentre à l’intérieur, tandis que l’acidité diminue subtilement. Il y a deux récoltes par an, l’une pendant les mois d’hiver et l’autre pendant les mois d’été. C’est surtout en été que les fruits sont plus « ridés », car le liquide s’évapore plus rapidement sous l’effet de la chaleur. Saviez-vous que le nom « fruit de la passion » est dérivé de l’iconographie chrétienne ? Au XVIe siècle, les missionnaires espagnols ont interprété la structure complexe de la fleur comme un symbole de la Passion du Christ. Les filaments de la fleur étaient associés à la couronne d’épines, les trois stigmates aux clous de la croix et les cinq étamines aux plaies. Dans la galerie, vous trouverez une photo où cela est très clairement visible.

Lire

Sur le terrain

2 min

Rouge sang et extrêmement délicieux

Pourquoi les oranges sanguines ne sont pas forcément toutes rouge sangNous avons visité la Sicile et rencontré Danilo d’AranceBio dans un champ où la récolte d’oranges sanguines était à son apogée. Vous pouvez non seulement voir les oranges mûres suspendues aux arbres, mais aussi les sentir. Le ciel est bleu, les arbres et la prairie sont verts, et les oranges pendent comme de petites lanternes dans les arbres. Le temps est ensoleillé mais très frais – même en Sicile, c’est l’hiver. C’est exactement le bon moment pour que les oranges mûrissent. Il faut un mélange de journées chaudes et de nuits fraîches pour que se développe l’anthocyanine, le pigment qui donne à la pulpe sa couleur rouge. Si les nuits sont trop chaudes, le pigment ne peut pas se former et votre orange sanguine risque d’être plus orange que rouge, mais tout aussi savoureuse. Danilo cultive deux variétés différentes : la Moro, qui est un peu plus acide et dont la chair est d’un rouge profond (s’il fait assez froid !) et la Tarocco, qui est un peu plus sucrée et très douce. C’est un peu comme un enfant qui ouvre un œuf Kinder. De l’extérieur, vous ne pouvez pas savoir si le fruit sera rouge ou simplement orange. Compte tenu de l’augmentation des périodes de sécheresse, Danilo s’appuie sur une couverture végétale permanente. Ce tapis naturel protège le sol et sert de réservoir d’eau, stockant l’eau précieuse pendant les périodes de sécheresse – préservant ainsi la résilience de la nature. Nous avons évidemment dû demander ce que nous devions manger en Sicile, et Danilo nous a recommandé deux plats : les traditionnelles Pasta con le Sarde (quoi d’autre ?!) et ces boulettes de riz frites appelées Arancini.

Lire

Sur le terrain

3 min

Il pleut, il pleut, en Espagne..?

Nous n’étions pas préparés à cela – ou si ?Il pleut littéralement depuis plusieurs semaines en Espagne. Cette semaine, cependant, l’état d’alerte a été déclaré dans plusieurs régions, notamment en Andalousie. Nos agriculteurs nous ont envoyé les photos ci-dessous – et au sein de notre équipe, nous sommes restés sans voix pendant plusieurs minutes. Nous avons déjà fait état de fortes pluies à plusieurs reprises, mais cette année, l’ampleur est particulièrement grande. La bonne nouvelle est : tous les agriculteurs vont bien ! Notre système météorologique a apporté des pluies intenses, des rafales de vent dignes d’un ouragan et des rivières en crue. Nos agriculteurs de la région de Malaga signalent des arbres tombés et des chemins d’accès boueux qui rendent l’accès presque impossible. Malheureusement, certains agriculteurs nous ont déjà informés qu’ils subiront probablement des pertes de récolte, car les fruits ont été endommagés. Le moindre mal est sûrement le retard des livraisons : il ne cesse de pleuvoir et cela signifie que les fruits sont trop humides pour être expédiés ; ils moisiraient dans les colis. N’avons-nous pas déjà trouvé la solution ?Je parle avec Maikel, de Finca Habitat, d’un petit village entre Jaén et Grenade – l’une des zones les plus touchées. Il m’envoie une vidéo, que vous trouverez ci-dessous – elle montre les champs d’oliviers inondés de ses voisins et la rivière déchaînée. Dans la vidéo suivante, il est dans ses propres champs et montre la quantité de pluie tombée. Il la verse sur ses arbres, qu’il protège du dessèchement et fertilise en même temps avec la laine de ses moutons pendant les mois chauds. « Pour moi, la pluie est une joie absolue. C’est merveilleux ! », dit l’agriculteur. Dans ses champs – pas une seule flaque. « C’est un signe que nous faisons tout correctement, Magdalena. », explique-t-il. Maikel a décidé il y a plus de dix ans de cultiver de manière régénérative. Dans l’une des régions les plus sèches d’Espagne, il parvient, grâce à ses pratiques, à ne pas avoir besoin d’irriguer ses oliviers.Comment est-ce possible ? Par l’intermédiaire d’une couverture de sol qui agit comme une éponge, absorbant toute l’eau et la laissant s’infiltrer dans les couches profondes du sol. Pas une goutte d’eau n’est perdue, car le réseau de racines a une telle capacité à absorber l’eau qu’elle ne s’écoule pas et ne s’accumule pas.Et si nous parvenions à rendre les exploitations si résilientes qu’elles sortent encouragées des événements météorologiques extrêmes ? Aurions-nous trouvé la solution avec l’agriculture régénérative ? Je me pose ces questions en voyant les images et les vidéos qui offrent une perspective si différente de la situation. Les prévisions météorologiques annoncent encore de la pluie pour les prochains jours et nous réévaluons la situation chaque jour avec les agriculteurs – la sécurité prime et nous devrons probablement patienter encore un peu avant que le soleil ne réapparaisse.

Lire

Sur le terrain

2 min

La nouvelle génération prend les rênes de la Sicile

C’est la deuxième fois que je retrouve Renato de BioAgrumi Monasteri dans ses plantations d’agrumes siciliennes. Pour moi, c’est comme si je rentrais à la maison. C’est probablement dû au fait que Renato parle allemand, mais aussi à sa chaleur : un « Buongiorno » de sa part est aussi réconfortant que le soleil sur l’Etna. Cette visite était particulièrement spéciale, car nous avons mis en place un cours en ligne sur l’agrumiculture sicilienne. Cliquez ici pour découvrir les défis auxquels Renato est confronté et l’amour profond qui le lie à l’Allemagne. En 1998, l’exploitation est devenue le premier domaine d’agrumes certifié biologique de la région et, l’année dernière, Renato a même réussi à obtenir la certification Demeter. L’accent mis sur la biologie du sol et la biodiversité repose sur des décennies de travail biologique – un véritable projet de passion lancé par le père de Renato, Angelo. Renato a vécu cinq ans à Berlin avant de décider de reprendre l’entreprise familiale. « Mon père est ravi de ma décision », me dit-il lorsque j’aborde le sujet. Dans la région, de plus en plus d’exploitations agricoles disparaissent, faute de repreneurs. « Je ne connais pratiquement aucun agriculteur de mon âge, et encore moins qui pratique l’agriculture biologique ! » Tout le monde n’est pas prêt à relever autant de défis ou à assumer le poids de la responsabilité de la ferme, du personnel et, bien sûr, de sa propre santé. « Ma journée commence à 4h30 par un café et un peu de préparation jusqu’à l’arrivée du personnel à 6h00. » Je consulte ma montre : il est 18 h 30. « Je reste ici au moins jusqu’à 21 heures, car nous devons préparer les commandes du lendemain et il y a encore du nettoyage à faire », explique Renato. Une chose est sûre : sans cette passion et une bonne dose de courage, il serait impossible de franchir ces obstacles.

Lire

Sur le terrain

2 min

L’agroforesterie dans le sud de l’Espagne

Amandes, moutons et grands rêves : une visite à Pedro en AndalousieNous sommes allés voir Pedro dans sa ferme familiale, Doña Marina, nichée près de la Sierra Nevada à Grenade. C’est l’automne et il fait encore assez doux, mais dès que le soleil se couche, on ressent vraiment les extrêmes : une chaleur torride en été et un froid mordant en hiver. Pedro me raconte que la ferme était autrefois un village de 80 personnes ; il y avait même une école et une minuscule chapelle, où Pedro s’est d’ailleurs marié. Ce lien profond avec la terre se retrouve partout : sur les sachets d’amandes que Pedro a lui-même conçus, on peut voir les silhouettes des anciens bâtiments du village, un joli clin d’œil au passé. Il y a quelques années, Pedro a lancé un projet pionnier d’agroforesterie. En collaboration avec son père, il a élaboré une approche « globale » : les arbres fournissent de l’ombre aux moutons, qui adorent les fruits, et leur fumier, à son tour, nourrit le sol. Grenade étant l’un des endroits les plus secs d’Espagne, il est absolument vital pour le fonctionnement de l’exploitation d’avoir un sol sain qui puisse retenir chaque goutte de pluie. Pedro a recours à une astuce simple mais intelligente : il utilise des coquilles d’amandes comme paillis pour retenir l’humidité et l’empêcher de s’évaporer. Mais il explique aussi que trop de paillis peut faire plus de mal que de bien, et qu’il doit donc faire preuve de prudence dans ce domaine. Pour tenir ses moutons curieux à l’écart des jeunes arbres, il utilise de vieilles palettes en bois comme protections improvisées – très pratique!🐑 Des racines pour l’avenirC’est une question évidente, mais je me devais de la poser : quel est le plan pour l’avenir ? Son rêve est de redonner vie au vieux village, en organisant des ateliers pour les agriculteurs, des cours de yoga et des camps de vacances pour les enfants. En Espagne, près de 42 % des municipalités sont actuellement menacées de dépeuplement. Des rêves comme celui de Pedro permettent d’espérer que l’histoire de Doña Marina n’est pas encore terminée.

Lire