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nos articles
L’été, saison de flammes
Canicules à répétition, forêts en cendres, récoltes décimées. L’Europe de 2026 traverse un été qui rend le déni climatique de plus en plus intenable. Il y a quelque chose de particulier dans cet été 2026. Difficile d’être climatosceptique quand la campagne autour de chez soi part en fumée. Difficile de hausser les épaules quand un proche âgé finit aux urgences pour un coup de chaleur.
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Le lobby derrière ton déjeuner
Voici une question qui mérite qu’on s’y attarde : quand un agriculteur choisit un pesticide, quel savoir éclaire cette décision ? Sa propre expérience, peut-être. Les conseils de son agronome. Un rapport qu’il a lu, ou vers lequel on l’a orienté. Une formation à l’université. Et à chacune de ces intersections — l’agronome, l’article, l’université — il y a de fortes chances que la réponse soit : Ba
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Recette de gazpacho (andalou)
Avant le mixeur et le réfrigérateur, et même avant la tomate, le gazpacho, c’était du pain, de l’huile, du vinaigre et de l’eau pilés au mortier : le déjeuner des journaliers qui travaillaient sous le soleil du sud de la péninsule. Pendant des siècles, ce fut un plat de subsistance, sans tomate ni poivron, car ces ingrédients n’avaient pas encore traversé l’Atlantique. La tomate et le poivron sont
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Votre guide du compostage
Les déchets sont une invention humaine. Tous les autres organismes sur Terre fonctionnent selon des cycles. Rien n’est rejeté, tout est réabsorbé. Nous nous sommes écartés de ce mode de fonctionnement à un moment donné, et nos sols en paient le prix. Le compostage est le moyen de revenir à ce système. Il transforme les déchets organiques : épluchures de légumes, marc de café, carton, tontes de gaz
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Pourquoi l’Europe ne protège-t-elle pas ses producteurs ?
Une critique se fait de plus en plus entendre dans le monde agricole européen : à quoi cela sert-il d’imposer à nos agriculteurs de respecter des exigences sociales et environnementales de plus en plus strictes s’ils doivent ensuite rivaliser dans les rayons avec des produits importés de pays hors d’Europe, cultivés dans des conditions très différentes ? La réponse officielle à ce déséquilibre inv
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Abricots au sirop : la conserve anti-gaspillage
Vous connaissez ce sentiment. Vous avez un bol de pêches ou d’abricots sur le comptoir, vous en mangez un par jour, vous faites de votre mieux, et pourtant, ils mûrissent plus vite que vous pouvez les consomer. Cette recette est destinée à ce moment-là. La conservation des fruits à noyau dans le sirop est l’une des techniques de conservation les plus simples qui soient, et elle transfo
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Alimentation toxique, l’exposition invisible
385 millions de cas d’intoxication aiguë aux pesticides chaque année. Des résidus neurotoxiques dans 100 % des échantillons d’urine analysés chez des adultes espagnols en bonne santé. Une poire avec 14 pesticides — le tout parfaitement légal. L’histoire de l’agriculture industrielle est une histoire de poisons que nous avons défendus jusqu’à ce que nous ne puissions p
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Salade de quinoa citronnée
En mai, les jeunes pousses comme la roquette sont à leur apogée dans les champs européens. C’est l’une des manières les plus simples de cuisiner selon la saison. La beauté d’une telle salade réside dans sa flexibilité : vous pouvez remplacer la roquette par n’importe quel autre légume feuille croquant comme les épinards ou le cresson. C’est un plat saisonnier simple, conçu pour profite
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