Menu

Close

Search

FR

Return

Ouvrir Recherche

Cette section rassemble nos études et publications internes qui apportent des données concrètes pour étudier les promesses de l’agriculture régénérative.

Le dernier dans Recherche

4 min

La rentabilité de la régénération

Return

Ouvrir Agroécologie

Ce que signifie vraiment l’agroécologie : au-delà du concept, des preuves concernant la santé des sols, l’eau, la biodiversité et plus.

Le dernier dans Agroécologie

min

Agriculture et biodiversité : combattre les pratiques destructrices

Return

Ouvrir recettes de cuisine

Recettes de cuisine de saison et durables, partagées par nos agriculteurs, nos consommateurs et notre équipe. Moins de gaspillage, plus de goût.

Le dernier dans recettes de cuisine

45 min

Barquettes d’aubergines aux lentilles épicées

Return

Ouvrir Société

Là où l’agriculture rencontre la société : politiques européennes, marchés, prix et culture alimentaire décryptés.

Le dernier dans Société

min

Le vaste monde des agrumes

Les agrumes regroupent toutes les espèces de fruits appartenant au genre Citrus, avec leur goût caractéristique sucré-acidulé et leurs propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Ces fruits charnus sont principalement cultivés dans les régions subtropicales et tropicales, bien qu’ils s’adaptent et poussent dans presque toutes les régions du monde situées dans la zone des 40° de latitude – en Europe, il s’agirait de l’Espagne, de l’Italie et de la Grèce. Cette large répartition et cette capacité d’adaptation en ont fait l’une des catégories de fruits présentant la plus forte production et commercialisation à l’échelle mondiale. L’« Odyssée » des agrumes L’histoire des agrumes traverse de nombreuses cultures et époques. Selon la mythologie grecque, les jardins des Hespérides étaient peuplés de pommes d’or : aujourd’hui, nous savons qu’il s’agissait en réalité d’oranges. Dans la Chine antique, dès 2200 av. J.-C., ils étaient des symboles de prospérité. Sur la route de la soie, leur valeur résidait dans la prévention du scorbut. Le genre Citrus comprend non seulement les oranges, mais aussi les mandarines, les citrons, les citrons verts, les pamplemousses et d’autres variétés moins connues. Ils partagent tous une origine commune, située en Asie du Sud-Est, plus précisément dans la région de l’Himalaya. Leur domestication a généré un réseau génétique complexe, favorisant leur expansion. On pense que les citrons verts et les oranges amères sont originaires respectivement de l’est et du nord de l’Inde, tandis que les citrons pourraient être un hybride entre le cédrat et la mandarine. Les oranges douces proviennent peut-être du sud-est de la Chine et ont été introduites en Europe par les Romains. Les mandarines ont voyagé jusqu’au Japon le long du fleuve Yangtsé, et les pamplemousses se sont rapidement établis dans la péninsule malaise. Bien que retracer leur parcours soit difficile, la génomique et la biogéographie apportent certaines réponses, ainsi qu’une excellente leçon d’histoire. Un trésor nutritionnel En plus de sucres comme le glucose et le fructose, les agrumes constituent notre principale source de vitamine C, surtout en hiver. Ces valeurs sont généralement plus élevées pour les oranges que pour les mandarines, et nettement plus élevées dans le cas des fruits issus de l’agriculture biologique, pouvant être de 15 à 30 % plus élevées selon la variété. Il est également important de savoir que le jus d’orange ne contient que 25 % de la vitamine C contenue dans le fruit. Cependant, la vitamine C n’est pas le seul joyau nutritionnel des agrumes. Ces fruits sont aussi une excellente source de caroténoïdes, de xanthophylles ou de flavonoïdes qui non seulement donnent aux agrumes leur couleur orange caractéristique – voire rouge dans le cas des oranges sanguines – mais agissent également comme de puissants antioxydants et des précurseurs de la vitamine A. D’autres nutriments présents dans les agrumes comprennent l’acide folique, le potassium, le calcium et le magnésium, essentiels à la santé cardiovasculaire et osseuse ainsi qu’à la fonction musculaire. En outre, chaque espèce d’agrume a ses propres particularités nutritionnelles qui la distinguent des autres : par exemple, les citrons verts et les citrons sont particulièrement riches en acide citrique et en vitamine C, tandis que les pamplemousses offrent une bonne quantité de vitamine A. Les innombrables espèces et variétés d’agrumes La popularité des variétés modernes, qui offrent une meilleure rentabilité, sont mieux adaptées aux exigences du marché et aux conditions environnementales et sont plus résistantes aux maladies et aux ravageurs, finit par déplacer les variétés traditionnelles et indigènes. Parmi les principales espèces et variétés d’agrumes actuellement disponibles sur le marché, nous pouvons souligner les suivantes : Oranges (Citrus sinensis) Navelina : Cette variété est l’une des premières Navel à mûrir dans la saison, généralement disponible à partir de novembre. Les Navelina sont reconnaissables à leur petit « nombril » (ou « bellybutton ») et sont connues pour leur douceur, leur faible acidité et leur richesse en jus. Elles sont généralement prêtes à être consommées entre décembre et janvier. Navel de Foyos : Elles sont juteuses et présentent un bon équilibre entre douceur et acidité. Leur peau est épaisse et facile à peler, et elles ont le « nombril » caractéristique des oranges Navel. La saison de récolte de la Navel de Foyos commence généralement en novembre et dure jusqu’en janvier. Fukumoto : Il s’agit également d’une variété Navel précoce, connue pour sa taille petite à moyenne et sa couleur orange vif. Elle a un goût majoritairement sucré et une texture juteuse, avec une peau fine qui la rend facile à peler. La saison de récolte du Fukumoto est généralement d’octobre à décembre. Navel Powell : Elle se distingue par sa grande taille et son goût légèrement plus sucré. Sa peau est un peu plus épaisse que celle des autres variétés Navel, ce qui contribue à prolonger sa durée de conservation. La saison de récolte de la Navel Powell s’étend généralement de février à avril. Washington Navel : C’est peut-être la variété d’orange Navel la plus connue et la plus cultivée. Elle se caractérise par sa grande taille, sa jutosité et son équilibre entre douceur et acidité. Sa peau est épaisse et facile à peler, et elle possède un « nombril » marqué. Sa saison de récolte commence en novembre et peut se prolonger jusqu’en mars. Navel Lane Late : Une variété tardive d’oranges Navel, la Navel Late est récoltée du printemps au début de l’été. Ces oranges sont grosses, juteuses et ont une saveur équilibrée, légèrement plus sucrée que les oranges Navel. Elles sont idéales à consommer fraîches et conservent leur qualité plus longtemps. Leur saison se situe entre mars et avril. Salustiana : Connue pour sa forte teneur en jus et son goût sucré, la Salustiana a une peau fine et est facile à peler. Cette variété est moins acide que d’autres oranges et a une saison de récolte de la mi-hiver au printemps, environ de janvier à mars. Valencia Midnight : Variante de l’orange Valencia, la Valencia Midnight mûrit plus tard dans la saison, offrant un jus riche et sucré, idéal pour la production de jus d’orange. Sa saison de récolte s’étend d’avril à mai. Valencia Late : Autre variété tardive de la célèbre orange Valencia, elle se distingue par sa grande taille. Sa saison de récolte s’étend d’avril à juillet, ce qui en fait l’une des dernières oranges disponibles sur le marché chaque saison. Tarocco : L’une des variétés d’oranges sanguines les plus populaires. La Tarocco est appréciée pour sa chair rougeâtre distinctive et son profil aromatique sucré avec des notes de baies. Elle est riche en antioxydants, notamment en anthocyanes, qui lui donnent sa couleur rouge. Sa saison de récolte va de janvier à mai. Moro : Autre variété remarquable d’orange sanguine, célèbre pour sa couleur rouge intense tant dans la chair que dans la peau, elle est très appréciée en cuisine gastronomique. Sa saveur est proche de celle de la Tarocco, avec une légère touche d’acidité. Cette variété est connue pour sa forte teneur en anthocyanes, les pigments qui lui confèrent sa couleur caractéristique et ses antioxydants. La saison de récolte de la Moro couvre les mois de janvier et février de chaque année. Mandarines (Citrus reticulata) Gold Nugget : La mandarine Gold Nugget, nommée ainsi en raison de sa peau rugueuse – qui lui donne cet aspect imparfait que nous aimons tant – et de sa couleur dorée, est une variété appréciée pour sa douceur et sa jutosité, avec une touche d’acidité. La peau de la Gold Nugget est un peu épaisse, mais reste facile à peler. Sa saison de récolte est tardive, débutant généralement en mars et pouvant durer jusqu’à fin mai. Satsuma : Originaire du Japon, la mandarine Satsuma est une variété sans pépins, très sucrée et juteuse, avec un niveau d’acidité plus élevé que d’autres mandarines et clémentines. Sa peau verdâtre est légèrement plus épaisse mais facile à peler. La saison de récolte de la Satsuma est précoce, commençant en automne (environ d’octobre à décembre) et faisant d’elle l’un des premiers agrumes à arriver sur le marché chaque année. Tango : La mandarine Tango est une variété très populaire et de grande qualité originaire de Californie. C’est une mandarine sans pépins au goût excellent, qui se distingue par une douceur intense. La peau est fine et lisse, orange vif et facile à peler. Sa saison commence en janvier et dure jusqu’en avril. Nardocot : Cette variété, originaire du Maroc, se caractérise par une taille moyenne et une peau fine, facile à peler. La Nadorcott a l’avantage de bien se conserver sur l’arbre, ce qui permet de prolonger sa saison de récolte. Elle est également résistante à l’alternance, ce qui signifie qu’elle produit une bonne récolte année après année. Comme la variété Tango, elle est récoltée entre janvier et avril. Clemenvilla : Également connue sous le nom de Nova, elle se caractérise par une excellente qualité de jus et une facilité d’épluchage. Les Clemenvilla sont plus grosses que les clémentines communes et ont une forme légèrement allongée. Sa saison de récolte va de la mi-hiver au début du printemps, environ de décembre à mars. Orogros : De taille moyenne à grande, avec une peau dont la couleur varie du jaune à l’orange. Son goût est un mélange équilibré de douceur et d’acidité. La peau est un peu plus épaisse que celle d’une mandarine ordinaire, mais reste facile à peler. La saison de récolte de l’Orogros est généralement de janvier à mars. Tardivo di Ciaculli : Originaire de Sicile, en Italie, cette variété tardive est connue pour son goût exceptionnellement sucré et son arôme intense. Le Tardivo di Ciaculli a une peau fine et une forme légèrement aplatie, avec une saison de récolte plus tardive que celle d’autres mandarines, généralement de fin février à avril. Ortanique : La variété ortanique vient de Jamaïque ; son nom indique « OR » (orange) orange, « TAN » (tangerine) mandarine et « IQUE » (unique), ce qui nous dit qu’il s’agit d’un hybride entre mandarine et orange. Elles sont de taille moyenne à grande, avec une forme quelque peu aplatie, et ont une forte teneur en jus d’une couleur orange intense. Elles sont de saison entre février et mars. Orri : La mandarine Orri est une variété relativement récente et de très haute qualité, originaire d’Israël. Elle se distingue par un goût exceptionnellement sucré et un faible niveau d’acidité, ce qui en fait l’une des variétés les plus appétissantes du marché. L’Orri a une peau fine et brillante, est facile à peler et contient peu ou pas de pépins. La saison de récolte de l’Orri est en mars. Clémentines (Citrus x clementina) Les clémentines, souvent considérées comme un type de mandarine, ont tendance à être un peu plus sucrées, à peau plus fine et légèrement plus petites que les mandarines. Clemenules : Ces clémentines ont un goût fortement sucré, ce qui les rend particulièrement appréciées pour la consommation directe. Leur peau est fine et facile à peler. En termes de taille, elles ont tendance à être plus grosses que les clémentines communes. La saison de récolte des Clemenules s’étend de novembre à la fin décembre. Clémentine commune : Cette variété est la plus traditionnelle et la plus connue des clémentines. Elle se caractérise par une taille petite à moyenne, une peau orange vif et une grande facilité d’épluchage. La clémentine commune présente un équilibre parfait entre douceur et acidité, et convient aussi bien à la consommation fraîche qu’au jus. Sa saison de récolte s’étend généralement de novembre à janvier. Tangold : Aussi connue sous le nom de Seedless Tango, c’est une variété sans pépins développée récemment. Elle se distingue par sa couleur orange intense, tant dans la peau que dans la pulpe. Sa saveur est sucrée, avec une texture juteuse et ferme. La peau est facile à peler et sa taille est moyenne. La saison de récolte du Tangold est généralement de la fin de l’hiver au début du printemps, environ de février à avril. Caffin : Une variété précoce, connue pour sa petite taille et sa forme légèrement allongée, offrant un bon équilibre entre douceur et acidité. Sa saison de récolte est précoce, commençant en octobre et s’étendant jusqu’en décembre. Oronules : La clémentine Oronules est l’une des premières à être commercialisées, car elle est parmi les plus précoces à atteindre son point optimal de consommation. Elle est petite, d’une attractive couleur orange rougeâtre et peu acide. Elle a une peau très fine, ce qui la rend facile à peler. Sa saison s’étend d’octobre à la fin novembre. Corse ou « Fine de Corse » : La clémentine de Corse, originaire de l’île de Corse en France, est une variété très appréciée pour sa qualité exceptionnelle. Elle se caractérise par un goût intensément sucré. Elle a une peau fine et une bonne quantité de jus. Les clémentines corses sont très valorisées sur les marchés européens et leur saison de récolte et disponibilité sur le marché commence généralement vers novembre et peut s’étendre jusqu’à la fin décembre. Citrons (Citrus limon) Verna : Cette variété de citron est typique d’Espagne, avec un cycle de production tardif. Elle a une grande taille, une peau épaisse et est très juteuse. Elle est moins acide que d’autres variétés et est largement utilisée pour la production de jus. Elle est principalement récoltée au printemps et en été, ce qui signifie que sa disponibilité est la plus élevée entre les mois d’avril et août. Fino ou Primofiori : Aussi connu comme citron commun ou mesero, c’est l’une des principales variétés cultivées dans le monde. Il se caractérise par une peau fine et une forte teneur en jus, avec un équilibre parfait entre acidité et douceur. Il est généralement récolté de l’automne au début du printemps, avec une disponibilité maximale entre octobre et mars. Femminello : Originaire d’Italie, c’est l’une des variétés les plus appréciées et les plus répandues dans la région méditerranéenne. Elle se distingue par sa forte teneur en huile essentielle dans l’écorce, ce qui la rend idéale pour la production de limoncello et d’autres produits aromatisés. Ce citron a une saveur classiquement acidulée, avec une peau fine et une forme légèrement allongée. Sa saison s’étend sur la majeure partie de l’année. Pamplemousse (Citrus paradisi) Rio Red : Originaire du Texas, ce pamplemousse est connu pour sa saveur sucrée et légèrement acidulée. La saison de récolte du Rio Red s’étend de la fin de l’automne au printemps, ce qui en fait l’un des pamplemousses les plus recherchés pendant cette période. Star Ruby : Le Star Ruby a la chair la plus rouge de toutes les variétés de pamplemousse. Il est connu pour sa jutosité et sa douceur, et contient une plus faible quantité de pépins. Sa saison de récolte est similaire à celle des variétés Ruby Red et Rio Red. Autres espèces et variétés d’agrumes Citron vert (Citrus aurantiifolia) Connus pour leur saveur moins acide et plus florale, les citrons verts sont plus petits et verts. Ils sont souvent utilisés dans les boissons et cocktails, ainsi que dans les recettes qui nécessitent une touche d’agrume douce. En général, la meilleure période de l’année pour trouver des citrons verts frais se situe approximativement de juin à septembre. Main de Bouddha (Citrus medica var. sarcodactylis) Ce fruit est très remarquable

Return

Ouvrir la Ruche qui dit Oui !

Cette catégorie regroupe les articles liés à La Ruche qui dit Oui ! : notre modèle, nos données et notre impact.

Le dernier dans la Ruche qui dit Oui !

13 min

La question de la viande

Le chemin vers un système agricole véritablement régénératif se déroule souvent de manière inattendue. Pour beaucoup de nos agriculteurs biologiques, ce parcours a commencé avec l’adoption de cultures de couverture – des plantes cultivées non pas principalement pour être récoltées, mais pour protéger et enrichir le sol. Cependant, la gestion de ces cultures de couverture, en particulier dans des paysages complexes tels que les vergers d’avocatiers en terrasses du sud de l’Espagne ou les terrains vallonnés de vignobles où l’accès des machines est limité, a présenté un nouveau défi. C’est en cherchant des solutions que ces agriculteurs ont redécouvert un allié ancien : le bétail. Les agriculteurs ont découvert que les animaux étaient remarquablement aptes à gérer ces « herbes » et cultures de couverture. Mais les bénéfices ne s’arrêtent pas là. L’intégration du bétail a entraîné une cascade d’effets écologiques positifs. Leurs déjections fournissent une source naturelle d’engrais, riche en nutriments et en matière organique, améliorant progressivement la santé du sol. Le léger piétinement de leurs sabots peut aider à briser les couches superficielles compactées et à presser les graines dans le sol, facilitant la germination et la diversité végétale. En broutant, ils écrasent la matière végétale, créant un paillage naturel qui protège le sol de l’érosion et aide à retenir l’humidité. De plus, les animaux peuvent transporter des graines dans leur pelage et leur système digestif, contribuant à la dispersion des espèces végétales et renforçant la biodiversité – un processus appelé zoochorie. En essence, le bétail est devenu un partenaire actif dans la régénération de la terre, contribuant non seulement à la santé du sol, mais aussi en soutenant une plus grande biodiversité, y compris des pollinisateurs essentiels se nourrissant de pâturages diversifiés ainsi qu’une augmentation des populations de microbes et de vers bénéfique au cycle de la matière organique. Cette redécouverte a toutefois mis en lumière un autre problème urgent : la rareté des bergers et des professionnels qualifiés dans la gestion du bétail. Pendant des générations, les bergers étaient les gardiens de la terre, guidant leurs troupeaux de manière à bénéficier à la fois aux animaux et aux écosystèmes. Pourtant, une conjonction de facteurs – notamment l’essor de systèmes d’élevage intensifs, la faiblesse des rendements économiques issus des productions traditionnelles ovines et caprines, les conditions de vie exigeantes, les politiques de gestion du territoire en mutation et le vieillissement des populations rurales – a entraîné une forte diminution de leur nombre. Cela représentait un dilemme. Comment pouvions-nous, chez CrowdFarming, encourager l’intégration essentielle du bétail dans les systèmes régénératifs si les personnes mêmes capables de les gérer disparaissaient ? Ou, si les responsables agricoles prenaient eux-mêmes en charge la gestion des troupeaux, comment pouvions-nous ignorer une voie potentielle pour soutenir leurs moyens de subsistance, surtout lorsqu’elle s’aligne si harmonieusement avec notre modèle de connexion directe ? Parallèlement, tout au long de notre exploration de l’agriculture régénérative, nous avons rencontré des éleveurs remarquables. Ces personnes gèrent de vastes surfaces de terres avec un engagement inspirant, veillant à ce que le sol reste couvert la majeure partie de l’année, favorisant la biodiversité et stockant du carbone grâce à des systèmes de pâturage bien gérés. Beaucoup d’entre eux, comme Alfonso et Yanniek de La Junquera (Yanniek est également un membre estimé de notre comité “1% for the Soil”), Sergio et ses collègues d’Orgo, et Benedikt Bösel de Gut & Bösel, ont partagé leurs réflexions dans notre podcast « What The Field!? », mettant en lumière les profondes retombées écologiques de l’élevage pâturé et géré de manière régénérative. Cependant, ces agriculteurs pionniers font souvent face à d’importants défis. Ils doivent affronter la pression concurrentielle de l’élevage intensif, l’investissement financier requis pour la certification biologique, et un accès limité à des marchés qui reconnaissent et récompensent réellement leur engagement envers des normes élevées de bien-être animal et environnemental. Ces expériences et observations ont convergé vers une nouvelle étape pour CrowdFarming. Animés par notre engagement à soutenir les agriculteurs à l’avant-garde des pratiques biologiques et régénératives, nous introduisons des produits carnés provenant d’élevages responsables comme une évolution de notre modèle actuel. En créant un canal de vente direct et stable, nous cherchons à renforcer la viabilité économique de ces agriculteurs, soutenant leur transition vers – ou leur capacité à poursuivre – ces systèmes agricoles biologiques et régénératifs. Et nous franchissons cette étape après mûre réflexion et débat. Un débat à la fois interne et externe, avec des personnes nous soutenant dans cette décision et d’autres qui auraient préféré que nous ne la prenions pas. Je souhaite exprimer une gratitude particulière au groupe de personnes véganes travaillant chez CrowdFarming pour avoir participé à des discussions aussi constructives et avoir présenté un point de vue solidement argumenté. C’est une décision mûrie que nous prenons résolument, convaincus qu’une consommation modérée de viande provenant d’agriculteurs partageant nos valeurs peut nous aider à construire une chaîne d’approvisionnement alimentaire plus durable. Qui fait partie de l’initiative Les producteurs participant à cette nouvelle initiative seront certifiés biologiques (ou en cours de conversion vers la certification biologique), leurs animaux seront majoritairement nourris au pâturage et les fermes mettront en œuvre activement des pratiques agricoles régénératives mesurables. Pour ceux qui ne sont pas familiers avec la terminologie, il est important de clarifier ces termes : Agriculture biologique : au sein de l’Union européenne, des réglementations strictes encadrent l’agriculture biologique. Elles exigent que les animaux soient élevés principalement en extérieur avec un espace suffisant, qu’ils reçoivent une alimentation issue de sources biologiques et que l’utilisation d’organismes génétiquement modifiés (OGM) soit interdite. Par ailleurs, des limitations strictes s’appliquent à l’usage d’antibiotiques et d’autres traitements vétérinaires. Ces principes biologiques, combinés à nos exigences en matière de pâturage, excluent intrinsèquement les pratiques intensives telles que l’élevage en intérieur permanent ou l’engraissement en feedlot. Nourri au pâturage : une part importante des terres agricoles biologiques de l’UE, environ 44 %, est constituée de pâturages permanents. Si ces pâturages sont gérés de manière régénérative, l’opportunité de générer un impact positif sur l’environnement est considérable. Pour les animaux herbivores (ex : bovins, ovins) inclus dans cette initiative, leur alimentation sera composée à 100 % d’herbe et de fourrage issus de ces pâturages. Pour les animaux omnivores (ex : porcs), un minimum de 70 % de leur alimentation proviendra du pâturage, le reste étant constitué d’aliments complémentaires certifiés biologiques. Il est essentiel de noter que la définition du pâturage et du fourrage dans le cadre de ces standards exclut les ingrédients couramment utilisés dans les pratiques intensives, tels que les céréales (maïs, blé, orge), le tourteau de soja, les légumineuses à grains (pois, fèves) ainsi que certains sous-produits industriels. Agriculture régénérative : pour CrowdFarming, cela représente un engagement allant au-delà des pratiques biologiques standard, mettant l’accent sur l’amélioration active de l’écosystème agricole. Cette approche holistique se concentre sur la restauration et l’amélioration de la santé du sol, l’augmentation de la biodiversité et l’amélioration des cycles de l’eau. Les éleveurs participant à cette initiative respectent les principes biologiques (ou sont en conversion), répondent à nos standards de pâturage et suivent le protocole de Mesure, Reporting et Vérification (MRV) du Programme d’Agriculture Régénérative de CrowdFarming. Cela garantit que les pratiques mènent à des résultats positifs quantifiables, surveillés et rendus publics via notre Indice de Régénération. Les pratiques clés incluent souvent le pâturage tournant, qui imite le mouvement naturel des troupeaux sauvages en permettant aux pâturages de bénéficier de périodes de repos et de récupération, évitant le surpâturage et favorisant la régénération du sol, ainsi que la promotion de pâturages diversifiés. Transparence : principe incontournable au cœur du modèle CrowdFarming. L’authenticité des pratiques agricoles pour cette nouvelle offre de viande sera garantie à travers plusieurs couches de vérification robustes :– La certification biologique officielle de l’UE.– Un protocole interne, supervisé par nos équipes agronomiques, pour garantir le respect des niveaux minimums de pâturage.– Le cadre de Monitoring, Reporting et Vérification (MRV) au cœur de l’Indice de Régénération de CrowdFarming. Clarifier les enjeux : méthane, CO₂ et N₂O Les conversations sur l’élevage impliquent inévitablement les gaz à effet de serre, et les premiers arguments incluent souvent les rots des vaches (contre) ou le potentiel des pâturages à séquestrer du carbone (pour). Les choses ne sont ni noires ni blanches, et il est essentiel d’en parler de manière ouverte et précise. Méthane : les ruminants produisent du méthane par digestion. Contrairement au dioxyde de carbone (CO₂), qui persiste et s’accumule dans l’atmosphère pendant des siècles, le méthane est un gaz puissant mais « de courte durée », se décomposant en environ 10–12 ans : ce qui signifie qu’il n’a pas le même effet de réchauffement que le CO₂. Bien que les niveaux mondiaux de méthane doivent être significativement réduits dans tous les secteurs (y compris les combustibles fossiles et les décharges), la science climatique indique qu’il n’est pas nécessaire d’éliminer entièrement le méthane agricole pour stabiliser les températures. Les stratégies compatibles avec les systèmes pâturés, telles que l’amélioration de la santé des animaux, la sélection génétique pour des émissions plus faibles, et l’optimisation potentielle de la diversité du fourrage, offrent des voies de réduction durable. Séquestration du carbone : les prairies bien gérées et les systèmes intégrant des arbres (agroforesterie) ont le potentiel de capter du CO₂ de l’atmosphère et de le stocker sous forme de carbone dans les sols et la biomasse. Bien que la quantité exacte et la permanence à long terme de cette séquestration soient complexes et varient considérablement selon le type de sol, le climat et l’histoire de gestion, se concentrer sur ces pratiques contribue positivement à la santé des sols et à la résilience des écosystèmes, indépendamment du seul bénéfice carbone. CrowdFarming met l’accent sur la vérification de pratiques connues pour renforcer la santé des sols, plutôt que de faire des revendications spécifiques sur la négativité carbone au niveau de chaque ferme, ce qui reste difficile à démontrer de manière définitive d’une année à l’autre. Protoxyde d’azote (N₂O) : gaz puissant et de longue durée de vie, les émissions de N₂O en agriculture sont fortement liées à l’usage d’engrais azotés de synthèse et à la gestion du fumier. En exigeant la certification biologique (éliminant les engrais de synthèse) et en privilégiant des systèmes basés sur le pâturage (réduisant la concentration du fumier), notre approche réduit intrinsèquement les risques liés au N₂O par rapport aux modèles intensifs. De plus, l’intégration de légumineuses fixatrices d’azote comme le trèfle dans les pâturages peut réduire considérablement, voire éliminer, le besoin d’intrants azotés externes, atténuant ainsi davantage les émissions de N₂O. Offrir une meilleure alternative Cette initiative va bien au-delà de l’introduction d’une nouvelle catégorie de produits. Son objectif principal est d’apporter un soutien économique tangible aux agriculteurs qui sont à la pointe des systèmes d’élevage écologiques et régénératifs. En établissant ce canal direct, nous visons à leur apporter une source de revenus plus prévisible, renforçant ainsi leur stabilité financière et leur capacité à maintenir et développer des pratiques ayant des bénéfices substantiels pour nos écosystèmes. Nous comprenons et respectons que certaines personnes choisissent un mode de vie végétarien ou végan pour des raisons environnementales ou éthiques, et plusieurs d’entre nous suivent cette voie chez CrowdFarming. En effet, de grandes institutions scientifiques, comme le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC), soulignent que des régimes alimentaires équilibrés incluant une réduction de la consommation d’aliments d’origine animale – en particulier ceux issus de systèmes à fortes émissions – peuvent contribuer significativement à atténuer les émissions de gaz à effet de serre et à réduire les pressions environnementales. Cependant, de nombreuses personnes consomment encore des produits animaux et recherchent des viandes de haute qualité alignées avec leurs valeurs en matière de bien-être animal et de responsabilité environnementale. Cette quête de qualité est soutenue par des recherches indiquant des différences nutritionnelles dans les viandes et produits laitiers. Des études ont montré que les produits issus d’animaux nourris majoritairement au pâturage, par rapport à ceux nourris avec des rations concentrées, tendent à présenter des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3 bénéfiques, un meilleur rapport oméga-6/oméga-3, des niveaux plus élevés d’acide linoléique conjugué (CLA) et des concentrations plus élevées de certaines vitamines comme E et certaines vitamines du groupe B. Pour ces consommateurs, trouver et vérifier des produits issus d’agriculteurs adoptant des méthodes biologiques, basées sur le pâturage et véritablement régénératives reste souvent un véritable défi. Nous considérons cette initiative comme une opportunité significative de sensibiliser les consommateurs aux impacts positifs de l’intégration bien gérée du bétail dans l’agriculture biologique régénérative. Elle permet également de mettre en lumière la distinction entre ces modèles agricoles et d’autres systèmes pouvant avoir des conséquences plus néfastes sur l’environnement et le bien-être animal. Nous sommes convaincus qu’en favorisant une meilleure compréhension et en offrant un accès direct à ces produits issus de pratiques attentives, nous pouvons encourager davantage d’agriculteurs à adopter ces philosophies bénéfiques de gestion des terres. Cela permet également aux consommateurs de prendre des décisions éclairées sur l’origine et les méthodes de production de leurs aliments. Cette expansion est une évolution soigneusement réfléchie pour CrowdFarming, renforçant notre engagement indéfectible à construire une chaîne agroalimentaire plus juste, durable et résiliente. En offrant un accès direct à des viandes provenant de fermes respectant ces normes rigoureuses – biologiques, basées sur le pâturage et vérifiées comme régénératives – nous donnons aux consommateurs les moyens de soutenir directement les agriculteurs investissant dans le bien-être animal et la santé des écosystèmes. Nous sommes enthousiastes à l’idée d’ouvrir ce nouveau chapitre avec notre communauté de consommateurs et d’agriculteurs.

Return

Ouvrir Sur le terrain

Histoires sur le terrain : chroniques agricoles, météo, récoltes et voix de ceux qui cultivent notre alimentation.

Le dernier dans Sur le terrain

3 min

Il pleut, il pleut, en Espagne..?

Nous n’étions pas préparés à cela – ou si ? Il pleut littéralement depuis plusieurs semaines en Espagne. Cette semaine, cependant, l’état d’alerte a été déclaré dans plusieurs régions, notamment en Andalousie. Nos agriculteurs nous ont envoyé les photos ci-dessous – et au sein de notre équipe, nous sommes restés sans voix pendant plusieurs minutes. Nous avons déjà fait état de fortes pluies à plusieurs reprises, mais cette année, l’ampleur est particulièrement grande. La bonne nouvelle est : tous les agriculteurs vont bien ! Notre système météorologique a apporté des pluies intenses, des rafales de vent dignes d’un ouragan et des rivières en crue. Nos agriculteurs de la région de Malaga signalent des arbres tombés et des chemins d’accès boueux qui rendent l’accès presque impossible. Malheureusement, certains agriculteurs nous ont déjà informés qu’ils subiront probablement des pertes de récolte, car les fruits ont été endommagés. Le moindre mal est sûrement le retard des livraisons : il ne cesse de pleuvoir et cela signifie que les fruits sont trop humides pour être expédiés ; ils moisiraient dans les colis. N’avons-nous pas déjà trouvé la solution ? Je parle avec Maikel, de Finca Habitat, d’un petit village entre Jaén et Grenade – l’une des zones les plus touchées. Il m’envoie une vidéo, que vous trouverez ci-dessous – elle montre les champs d’oliviers inondés de ses voisins et la rivière déchaînée. Dans la vidéo suivante, il est dans ses propres champs et montre la quantité de pluie tombée. Il la verse sur ses arbres, qu’il protège du dessèchement et fertilise en même temps avec la laine de ses moutons pendant les mois chauds. « Pour moi, la pluie est une joie absolue. C’est merveilleux ! », dit l’agriculteur. Dans ses champs – pas une seule flaque. « C’est un signe que nous faisons tout correctement, Magdalena. », explique-t-il. Maikel a décidé il y a plus de dix ans de cultiver de manière régénérative. Dans l’une des régions les plus sèches d’Espagne, il parvient, grâce à ses pratiques, à ne pas avoir besoin d’irriguer ses oliviers. Comment est-ce possible ? Grâce à une couverture du sol qui agit comme une éponge et absorbe toute l’eau, la laissant s’infiltrer dans les couches plus profondes du sol. Pas une goutte d’eau n’est perdue, car le réseau racinaire a une capacité si élevée à absorber l’eau qu’elle ne s’écoule ni ne stagne. Et si nous parvenions à rendre les exploitations si résilientes qu’elles sortent encouragées des événements météorologiques extrêmes ? Aurions-nous trouvé la solution avec l’agriculture régénérative ? Je me pose ces questions en voyant les images et les vidéos qui offrent une perspective si différente de la situation. Les prévisions météorologiques annoncent encore de la pluie pour les prochains jours et nous réévaluons la situation chaque jour avec les agriculteurs – la sécurité prime et nous devrons probablement patienter encore un peu avant que le soleil ne réapparaisse.

Vous cherchez autre chose ? 

Nous sommes joignables par email.

Notre manifeste

What The Field?! (WTF?!) n’est pas qu’un nom. C’est notre réaction à un système alimentaire qui ne donne pas la priorité à ce qui compte vraiment : des prix équitables, des écosystèmes résilients, une alimentation nutritive et un avenir où les nouvelles générations pourront perpétuer l’agriculture.

Commençons par quelques données

WTF?!

Engrais chimiques

L’utilisation d’engrais chimiques a augmenté de plus de

300%

depuis les années 1960

Dégradation des sols

Durant cette période, la qualité des sols a diminué au point que

60%

les terres agricoles européennes sont dégradées

la valeur nutritionnelle

Cela a provoqué

une réduction

en nutriments essentiels dans notre alimentation

Changement climatique

Le système alimentaire est responsable de plus de

30%

des émissions totales liées au changement climatique

Subventions agricoles

L’UE a investi

1,5 T€

en subventions agricoles durant les 25 dernières années

générations futures

57%

La plupart des agriculteurs ont plus de 55 ans et les perspectives de relève sont faibles.

Et maintenant ?

L’action est plus efficace que l’indignation. Plus on est informé, plus on agit. C’est pourquoi nous pensons que :

Avant de pouvoir agir, nous devons d'abord comprendre.

What the Field?! est une plateforme d’information qui détaille l’industrie agroalimentaire à travers le journalisme, les enquêtes et les données. Un lieu à découvrir, à explorer et à consulter régulièrement. Une bibliothèque vivante qui explique le fonctionnement réel du système alimentaire et propose des pistes d’amélioration.

Accès sans paywalls.

La connaissance de nos systèmes alimentaires devrait faire partie de la culture populaire.

What The Field?! est propulsé par La Ruche Qui Dit Oui!, une entreprise qui a pour objectif de rendre l’agriculture biologique-régénérative viable pour les agriculteurs et accessible aux consommateurs. C’est ainsi que tout notre contenu est gratuit et en libre accès.

La curiosité est un muscle.

En cas de doute, on remonte à la source. Que ce soit à la ferme, au labo ou à Bruxelles.

Notre objectif est de vulgariser les concepts scientifiques et politiques complexes sans en altérer la vérité.

Nous refusons les stéréotypes du « bien » contre le « mal » : derrière chaque affirmation se cache souvent une réalité plus complexe. Nous n’hésitons pas à approfondir les sujets pour déceler les dérives de l’écoblanchiment, et nous devons parfois admettre que la vérité n’est pas toujours facile à établir.

Nos meilleures sources :

Nous passons beaucoup de temps sur le terrain et nous travaillons avec un réseau de plus de 4 000 agriculteurs qui nous permet d’avoir une compréhension profonde et complète de ce qui se passe sur le terrain.

À vous de creuser:

58 min

L’élevage, sans filtre

Écoutez sur votre plateforme audio

Choix de l'éditeur

Lire

Sur le terrain

3 min

Il pleut, il pleut, en Espagne..?

Nous n’étions pas préparés à cela – ou si ? Il pleut littéralement depuis plusieurs semaines en Espagne. Cette semaine, cependant, l’état d’alerte a été déclaré dans plusieurs régions, notamment en Andalousie. Nos agriculteurs nous ont envoyé les photos ci-dessous – et au sein de notre équipe, nous sommes restés sans voix pendant plusieurs minutes. Nous avons déjà fait état de fortes pluies à plusieurs reprises, mais cette année, l’ampleur est particulièrement grande. La bonne nouvelle est : tous les agriculteurs vont bien ! Notre système météorologique a apporté des pluies intenses, des rafales de vent dignes d’un ouragan et des rivières en crue. Nos agriculteurs de la région de Malaga signalent des arbres tombés et des chemins d’accès boueux qui rendent l’accès presque impossible. Malheureusement, certains agriculteurs nous ont déjà informés qu’ils subiront probablement des pertes de récolte, car les fruits ont été endommagés. Le moindre mal est sûrement le retard des livraisons : il ne cesse de pleuvoir et cela signifie que les fruits sont trop humides pour être expédiés ; ils moisiraient dans les colis. N’avons-nous pas déjà trouvé la solution ? Je parle avec Maikel, de Finca Habitat, d’un petit village entre Jaén et Grenade – l’une des zones les plus touchées. Il m’envoie une vidéo, que vous trouverez ci-dessous – elle montre les champs d’oliviers inondés de ses voisins et la rivière déchaînée. Dans la vidéo suivante, il est dans ses propres champs et montre la quantité de pluie tombée. Il la verse sur ses arbres, qu’il protège du dessèchement et fertilise en même temps avec la laine de ses moutons pendant les mois chauds. « Pour moi, la pluie est une joie absolue. C’est merveilleux ! », dit l’agriculteur. Dans ses champs – pas une seule flaque. « C’est un signe que nous faisons tout correctement, Magdalena. », explique-t-il. Maikel a décidé il y a plus de dix ans de cultiver de manière régénérative. Dans l’une des régions les plus sèches d’Espagne, il parvient, grâce à ses pratiques, à ne pas avoir besoin d’irriguer ses oliviers. Comment est-ce possible ? Grâce à une couverture du sol qui agit comme une éponge et absorbe toute l’eau, la laissant s’infiltrer dans les couches plus profondes du sol. Pas une goutte d’eau n’est perdue, car le réseau racinaire a une capacité si élevée à absorber l’eau qu’elle ne s’écoule ni ne stagne. Et si nous parvenions à rendre les exploitations si résilientes qu’elles sortent encouragées des événements météorologiques extrêmes ? Aurions-nous trouvé la solution avec l’agriculture régénérative ? Je me pose ces questions en voyant les images et les vidéos qui offrent une perspective si différente de la situation. Les prévisions météorologiques annoncent encore de la pluie pour les prochains jours et nous réévaluons la situation chaque jour avec les agriculteurs – la sécurité prime et nous devrons probablement patienter encore un peu avant que le soleil ne réapparaisse.

Lire

Recherche

4 min

La rentabilité de la régénération

Lisez le rapport complet ici Pendant des années, le débat sur l’agriculture régénérative portait principalement sur la biologie, le climat et la biodiversité. Cependant, une question est déterminante pour savoir si un domaine peut être viable à long terme : les chiffres concordent-ils ? Notre nouveau rapport, intitulé Wealth beneath our feet, évalue, à l’aide de données publiques et d’études évalu

Lire

Sur le terrain

min

Quinoa bio de Hesse

Le quinoa du voisinage : en visite chez Mudda Natur Vous pouvez regarder notre vidéo en direct complète ici. Une collègue de Johannes, qui souffre d’une intolérance au gluten, s’est longtemps plainte des émissions de CO2 liées à l’importation de quinoa d’Amérique du Sud. C’est à ce moment-là que Johannes a décidé de faire des recherches sur le quinoa et, surtout, de voir si cette pseudo-céréale pouvait être cultivée en Allemagne. Avec le co-fondateur Simon, il est vite apparu que c’était le cas après leur master. Nous sommes tombés sur le dernier jour de récolte de la saison. Le quinoa doit être retiré rapidement du champ, en particulier lors des journées chaudes et sèches. L’humidité est ici le pire ennemi, car elle pourrait immédiatement endommager la récolte délicate – un véritable défi, en cet été humide. La particularité de la méthode de Johannes est que le quinoa est séché directement après la récolte, sans être lavé. Cela permet non seulement d’économiser d’énormes quantités d’eau, mais nécessite également très peu d’énergie. Ce processus évite la formation de moisissures et prépare parfaitement les grains pour la suite du traitement, sans nuire inutilement à l’environnement. L’agriculteur nous explique que la demande de quinoa en Europe, et en particulier en Allemagne, a commencé il y a plus de 10 ans et que cela a entraîné de grandes difficultés économiques pour les agriculteurs des régions andines. De vastes zones de culture ont été créées pour répondre à la demande croissante de l’étranger, et les structures économiques locales ont été tellement bouleversées que le quinoa n’est presque plus abordable en tant qu’aliment de base. Johannes et Simon ont décidé d’élargir leur gamme de produits, qui comprend désormais des produits innovants tels que la bolognaise végétalienne ou le muesli croustillant au quinoa, autant de preuves de la polyvalence du grain local. Cliquez ici pour en savoir plus sur Mudda Natur.

Lire

Sur le terrain

min

Fromage de chèvre de l’Eifel volcanique

La qualité de nos propres mains Nous avons rencontré l’agricultrice Manuela Holtmann de la ferme Vulkanhof à Gillenfeld, dans la région volcanique de l’Eifel. Une fois par an, le premier dimanche de septembre, Manuela ouvre les portes de sa ferme à tous les CrowdFarmers qui ont adopté une chèvre chez elle. Les chèvres sont traites deux fois par jour pour que le lait cru soit transformé en fromage directement sur place. Le lait n’étant pas pasteurisé, la production est soumise à des contrôles très stricts, afin de préserver l’activité bactérienne naturelle du lait cru. Dans les années 1990, l’agricultrice a décidé de créer sa propre fromagerie sur l’exploitation afin de pouvoir contrôler chaque étape de la fabrication du fromage – c’est la seule façon de garantir une qualité particulièrement élevée. Comprendre la nature de la chèvre Manuela souligne qu’elle a choisi d’élever des chèvres, contrairement à l’élevage habituel qui, dans les années 90, s’orientait principalement vers l’élevage de vaches. « Les chèvres étaient les vaches des paysans pauvres », nous explique-t-elle. L’aspect particulièrement passionnant ici est que, contrairement aux moutons, les chèvres étaient à l’origine originaires de régions montagneuses et n’étaient pas faites pour pâturer de manière classique dans des prairies verdoyantes et verdoyantes. Leur système digestif fragile n’est pas conçu pour recevoir de grandes quantités de fourrage vert frais. Pour respecter leur biologie, Manuela a développé un concept spécial : Les animaux vivent dans une étable spacieuse et aérée, avec un vaste enclos directement adjacent. Les chèvres profitent ainsi de beaucoup d’exercice et d’air frais, tandis que leur alimentation reste parfaitement contrôlée et adaptée à leurs besoins. Notre visite a coïncidé avec la période d’accouplement à la fin de l’été. Ici, Manuela mise entièrement sur le saut naturel : le bouc fait la cour à la chèvre, la femelle décidant finalement elle-même de l’accouplement. C’est un bel exemple de respect des animaux de la ferme. La situation de la ferme dans une zone volcanique en sommeil constitue à cet égard un véritable avantage géographique. Les sols riches en minéraux de l’Eifel offrent une base idéale pour un fourrage particulièrement riche en nutriments. La nouvelle cave voûtée montre également que l’exploitation ne cesse de réfléchir : encore en construction, elle offrira bientôt le climat parfait dans lequel les meules de fromage pourront mûrir jusqu’à la perfection. Une expérience culinaire Aucune visite à la Vulkanhof ne serait complète sans une dégustation. Dans la boutique de la ferme, nous avons goûté à l’assortiment de Manuela – chaque bouchée témoignant du soin et du dévouement avec lesquels elle gère son exploitation agricole. Vous souhaitez découvrir la ferme par vous-même ? Manuela propose via notre plateforme WeFarmYou propose régulièrement des visites. C’est une merveilleuse occasion de découvrir l’agriculture de près et d’établir un lien direct avec les producteurs de nos aliments.

Lire

Recettes de cuisine

45 min

Barquettes d’aubergines aux lentilles épicées

À l’occasion de la Journée mondiale des légumineuses (10 février), nous mettons les lentilles à l’honneur avec ces barquettes d’aubergine aux lentilles. Dans cette recette, l’aubergine entière est utilisée comme « bateau » pour contenir la garniture. Le potiron, la courge butternut, la courge spaghetti et la courgette peuvent également être utilisés de cette manière, ce qui donne une touche

Lire