Alimentación tóxica, la exposición invisible

La paradoja de la piña: Por qué el «verde» significa madurez en la agricultura ecológica

Verano: la estación en llamas

Reflexión sobre la primera mitad del año 2026

Escrito por Gonzalo Úrculo, agricultor, CEO y cofundador de CrowdFarming. Nota: Escribí este texto como un documento interno para alinear a las personas que día a día trabajamos en CrowdFarming. Desde hace un par de años la comparto también con nuestra comunidad de agricultores, clientes y proveedores. Al final del artículo tienes un glosario que explica el significado de términos técnicos o jerga interna que acompaño con un asterisco (*) a lo largo del texto. ¿Se ha pasado de moda la sostenibilidad?Llevo tiempo sin leer declaraciones de empresas sobre sostenibilidad en Linkedin o en prensa. Es como si los responsables de sostenibilidad ahora se hubieran transformado en gurús de la IA. Tiene toda la pinta de que la sostenibilidad que se hacía de puertas para fuera ha perdido fuerza en el mundo corporativo. Y esto, en mi opinión, es positivo porque permite reducir ruido y que las acciones hablen por sí solas. La sostenibilidad corporativa es una ventaja competitiva cuando forma parte de la cultura de una empresa. La sostenibilidad bien aplicada consigue efectos positivos y sostenidos en el tiempo en las métricas de negocio.Durante este primer semestre hemos conseguido alcanzar estas métricas de negocio, no por un esfuerzo puntual sino por el empuje constante en una misma dirección: 2.969 agricultores vendiendo sus cosechas a un precio justo. 47 suelos de nuevas fincas analizados para medir el impacto de las prácticas regenerativas, y diseñar un programa agronómico junto con los agricultores para aumentar su fertilidad natural a largo plazo. Con estas 47 ya son 100 las fincas que están dentro de nuestro programa de agricultura ecológica regenerativa. 1.794.784,43€ en ventas de frutas y verduras en conversión a ecológico. Recibir un precio justo, predecible y estable es especialmente clave cuando un agricultor está en la delicada fase de conversión a ecológico porque sus árboles suelen pegar un bajón productivo. 25% de aumento en las ventas de All Is Good* (nuestra marca de productos elaborados) con respecto al año pasado. Y además, estamos empezando a recoger los esfuerzos a nivel económico. Por primera vez en 5 años hemos terminado el primer semestre del año con EBITDA* positivo, y creciendo a doble dígito. Apostar por la producción y venta directa de productos ecológicos es rentable.Para conseguir este EBITDA* positivo todos hemos tenido que hacer sacrificios y priorizar bien las partidas de gasto. Un ejemplo de esto es que nos hemos dado de baja del sello de B Corp*. Fue una decisión difícil porque este sello tiene cosas positivas. Renovar el sello costaba 16.000€ este año y con cabeza fría, aunque mole que una empresa te audite la sostenibilidad de las operaciones vimos que no le estábamos sacando todo el partido y que este dinero (recurso escaso en nuestra startup) lo podríamos dedicar a más formación de agricultores y a subir el sueldo de algunos perfiles de nuestro equipo. No descartamos volver a certificarnos en un par de años. Éxitos a celebrar de la primera mitad del añoLos éxitos hay que celebrarlos. Sobre todo los que persigues, pero también los que consigues casi sin querer. He comprobado que cuando uno se rodea de gente buena, la misión que te une es pura, motivante y ambiciosa, por el camino ocurren cosas buenas con las que ni siquiera contabas. Nosotros no tenemos un objetivo de alcanzar un porcentaje de jóvenes agricultores vendiendo en CrowdFarming, pero nos ha hecho mucha ilusión comprobar que, de forma natural, hayamos conseguido que esta métrica esté muy por encima de la media.

El «alemán loco» 40 años después

Si acompañas a Friedrich por su finca cerca de Gibraleón, escucharás sobre todo una cosa: un estruendoso concierto de cantos de pájaros. Pero tras este idilio se esconde una decisión radical contra lo convencional tomada hace tiempo. Hoy cuenta con la certificación Demeter desde 1994 y demuestra que su «locura» es la única respuesta lógica a la crisis de nuestros suelos.Hace 40 años, Friedrich se enamoró de la Finca Jelanisol-Montebello durante una visita a España. En aquel entonces, trabajaba como intermediario de frutas y verduras de producción convencional. Ocurrieron dos cosas que le hicieron reflexionar: Una amiga le regaló un libro sobre permacultura de Bill Mollison que le sirvió de inspiración. Estaba de visita en un campo en Italia y buscaba desesperadamente lombrices en el suelo. Cuando el agricultor le confirmó que no había «porque no hacían falta», Friedrich empezó a reflexionar. Una visión holística: todo está conectadoPara Friedrich, la agricultura no es un proceso aislado, sino parte de un todo. Mantiene una visión muy holística y filosófica del mundo en la que todo —desde el microbioma del suelo hasta el consumidor— está conectado. Para él, su finca no es un simple lugar de producción, sino un organismo vivo en el que el ser humano y la naturaleza coexisten en armonía. Cree que solo puede surgir una sociedad pacífica si producimos en sintonía con la naturaleza. Si lo hacemos bien, hay suficiente para todos; solo no debemos destruir las bases.Uno de los motores más fuertes del trabajo de Friedrich es una profunda preocupación por el estado de nuestra alimentación moderna. Cuenta que muchos de los alimentos que consumimos hoy están «vacíos». Se refiere a productos de la agricultura convencional que, debido a los pesticidas y al largo almacenamiento, ya no poseen ningún valor nutricional significativo. Sigue el principio de «suelo sano = persona sana». Solo un suelo vivo y regenerado puede producir frutos que realmente nutran el cuerpo.

Receta del gazpacho (andaluz)