Agriculture et biodiversité : combattre les pratiques destructrices

Récemment, nous avons eu beaucoup de conversations avec des éleveurs partageant nos valeurs — pour la plupart des leaders du mouvement régénératif en Europe — et nous avons découverts que beaucoup opèrent à la marge du label bio. Cet article explore les principaux obstacles que rencontrent ces producteurs lorsqu’ils tentent de progresser dans la régénération tout en conservant la certificati

Les fruits à noyau d’été, tels que les pêches, les abricots, les nectarines et les cerises, comptent parmi les fruits les plus complexes à cultiver, en particulier dans le cadre d’un modèle d’agriculture biologique et régénérative. Leur cycle de croissance court, leur grande sensibilité aux conditions météorologiques et leur durée de vie limitée après la récolte créent un scénario où la marge d’erreur est minimale.Pourquoi la saison de croissance des fruits à noyau est-elle si courte ?La plupart des fruits à noyau d’été achèvent leur cycle de développement complet, de la floraison à la récolte, en moins de dix semaines. Cette évolution rapide réduit considérablement la marge d’erreur pour les agriculteurs.La volatilité climatique croissante en Europe ajoute une couche d’imprévisibilité. L’agriculteur biologique Jordi Garreta, dans la région de la Catalogne, en a subi les conséquences directes. Il nous a expliqué comment des pluies prolongées au printemps ont perturbé la nouaison et la maturation finale des fruits, affectant les volumes de récolte disponibles. De plus, plusieurs tempêtes de grêle ont endommagé et fendu une partie des fruits. Chaque variété présente des vulnérabilités spécifiques :Les cerises sont sujettes à un risque d’éclatement en cas de pluies soudaines.Les abricots sont particulièrement sensibles au stress thermique.Les pêches sont très vulnérables aux maladies fongiques en cas de forte humidité.L’approche biologique et régénérative face aux ravageurs et aux maladiesAgriculteur Jordi Garreta, Ferme Grup Garreta, EspagneEn agriculture conventionnelle, la lutte contre les ravageurs et les maladies repose souvent sur l’utilisation d’intrants de synthèse. L’approche biologique et régénérative, cependant, vise à créer un écosystème résilient, en s’attaquant à la cause profonde des ravageurs – un écosystème déséquilibré qui permet la croissance excessive d’un organisme spécifique – plutôt qu’à ses conséquences. Jordi Garreta l’explique ainsi :« Les principaux ravageurs et maladies sont les pucerons, les perce-oreilles (Forficula auricularia) et les champignons comme la Monilia et le Rhizopus. La meilleure façon de les combattre est d’avoir une culture bien équilibrée sur le plan nutritionnel, ce qui signifie que chaque arbre utilise ses propres outils pour lutter contre les ravageurs. Si cela ne suffit pas, nous utilisons du kaolin, du purin d’ortie ou de la terre de diatomées. Nous plantons des bandes fleuries et laissons pousser des herbes sauvages spontanées pour encourager la biodiversité, ce qui crée un écosystème plus résilient face aux ravageurs et bien d’autres avantages. » Jordi GarretaFarmer at Grup GarretaLa recherche scientifique soutient ces pratiques. Par exemple, une étude de 2022 a révélé que les rangées d’arbres les plus proches des bandes fleuries pérennes comptaient en moyenne 60 % de prédateurs en plus par branche, par rapport à celles des vergers témoins sans bandes fleuries. Ces méthodes ne s’attaquent pas seulement aux ravageurs à court terme, mais elles priorisent également la santé à long terme du sol et de l’écosystème, ce qui porte ses fruits en augmentant la résilience de ce dernier.Quels sont les fruits climatériques et comment cela affecte-t-il leur saveur ?La plupart des fruits à noyau (à l’exception des cerises) sont climactériques, ce qui signifie qu’ils continuent de mûrir après avoir été cueillis grâce à la production interne d’éthylène. Bien que cela permette aux agriculteurs d’expédier des fruits encore fermes, cela exige un timing précis. Une récolte trop précoce donne des fruits sans saveur ; une récolte trop tardive rend le transport difficile, surtout en agriculture biologique, où de nombreux conservateurs et traitements chimiques sont interdits.Les pertes post-récolte constituent l’un des plus grands défis auxquels le système alimentaire est confronté. Selon la FAO, les fruits et légumes subissent les taux de perte les plus élevés, dépassant 20 % à l’échelle mondiale avant même d’arriver dans les magasins. Au sein de cette catégorie, les fruits délicats et périssables comme les fruits à noyau sont particulièrement vulnérables aux dommages mécaniques et à la surmaturité, notamment en raison des températures élevées de leur saison de récolte et d’expédition.C’est là que les modèles de production divergent considérablement :Le modèle conventionnel : L’industrie agroalimentaire s’est adaptée à ces limites biologiques par une récolte précoce, un stockage au froid et la priorisation de variétés sélectionnées pour leur durabilité plutôt que pour leurs qualités organoleptiques (odeur et saveur). Les supermarchés exercent souvent une pression sur les producteurs pour qu’ils livrent des produits uniformes et durables à bas prix. Ce modèle dépend d’une chaîne du froide intensive et d’excédents de production, ce qui entraîne généralement un gaspillage alimentaire élevé et se fait au détriment de la saveur et de la densité nutritionnelle.Le modèle de la vente directe : Un système de vente directe permet aux agriculteurs de résoudre ces problèmes. En récoltant à la demande, le fruit est cueilli à son point de maturité physiologique, le stockage prolongé au froid est évité et la surproduction est réduite. Cela minimise non seulement le gaspillage alimentaire, mais préserve également l’intégrité du produit et permet des structures de prix plus justes qui reflètent le risque élevé et l’intensité de la main-d’œuvre nécessaires pour cultiver ces fruits sans intrants de synthèse.Guide pratique pour la conservation à la maisonUne fois que les fruits arrivent chez vous, une manipulation appropriée est essentielle pour profiter de leur qualité maximale.Maturation à température ambiante : Si vos pêches, nectarines ou abricots sont encore fermes, laissez-les à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil. Pour savoir si une pêche est mûre, la clé n’est pas toujours la couleur, mais le toucher et l’odeur. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsqu’ils cèdent légèrement à une pression douce et dégagent un arôme parfumé.Réfrigération après maturation : Une fois mûrs, vous pouvez les placer au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie de quelques jours. Les basses températures (en particulier en dessous de 8 °C) peuvent altérer le développement de la saveur et de la texture des fruits qui n’ont pas encore mûri.Le cas des cerises : N’étant pas climactériques, les cerises ne mûrissent pas après la récolte. Elles doivent être réfrigérées immédiatement pour conserver leur fraîcheur.Laver juste avant de consommer : Évitez de laver les fruits avant de les ranger, car l’humidité peut accélérer leur détérioration. Lavez-les juste avant de les manger.Pour en savoir plus sur la manière de manipuler vos fruits d’été, vous trouverez ici un article spécifique pour vous guider.Un modèle résilient pour un secteur vulnérableAgricultrice Anita Minisci, Azienda Agricola San Mauro, ItalieLa combinaison entre les saisons courtes, la grande sensibilité au climat et les pressions du marché décrites précédemment rend la production de fruits à noyau biologiques particulièrement vulnérable. Alors que la volatilité climatique continue d’augmenter, une transition vers des modèles de production et d’approvisionnement plus résilients n’est pas seulement une préférence, mais une nécessité. Une chaîne d’approvisionnement directe et transparente, qui crée un lien direct entre l’agriculteur et le consommateur, représente ce changement essentiel. Ce modèle donne aux producteurs les moyens de prioriser la santé des sols et de récolter pour la qualité, garantissant ainsi un avenir plus juste et plus durable pour un secteur agricole difficile, mais vital.

Et si tout le monde pouvait nommer son agriculteur préféré ? On peut souvent citer nos chefs favoris, rêver de manger dans leurs restaurants ou acheter leurs livres de recettes. Mais lorsqu’on demande de nommer un seul agriculteur, la plupart d’entre nous restent sans réponse. Cette invisibilité n’est pas seulement un symptôme d’un système alimentaire défaillant – c’en est l’une des causes profondes.Pour faire de l’agriculture biologique régénérative la nouvelle norme, il ne suffit pas de changer les pratiques : il faut aussi des nouvelles stars. C’était l’un des thèmes abordés dans notre épisode de podcast avec Analisa Winther, cofondatrice de Top 50 Farmers.L’urgence d’accélérer la transition régénérativeL’agriculture biologique régénérative repose sur des principes et des pratiques agricoles conçus pour restaurer et améliorer l’ensemble de l’écosystème agricole. Elle met l’accent sur la santé des sols, le cycle de l’eau, la biodiversité et le stockage du carbone, tout en visant une production alimentaire riche en nutriments, en harmonie avec la nature.Actuellement, ces pratiques ne concernent qu’environ 15 % des terres cultivées dans le monde. Selon le Forum Économique Mondial, pour atteindre les objectifs climatiques et renforcer la résilience du système alimentaire, ce chiffre devrait idéalement atteindre 40 % d’ici 2030. Pour Winther, une des clés de cette transition est de mettre les agriculteurs pionniers sous le feu des projecteurs.Lancé en 2025, Top 50 Farmers s’inspire du monde de la gastronomie, qui a transformé les chefs en célébrités. Le regard se tourne désormais non plus vers l’assiette, mais vers ce que mange notre nourriture : les nutriments du sol, et les pratiques agricoles qui les régénèrent. La première promotion de ce programme regroupe des agriculteurs âgés de 26 à 70 ans, sur des fermes allant de 0,5 hectare à 4 000 hectares.Trop souvent, l’agriculture régénérative est perçue comme un mouvement jeune, moderne, à petite échelle : une niche. Mais cela risque d’exclure précisément les agriculteurs qu’il faudrait mobiliser : ceux qui travaillent la terre depuis des décennies, dans des systèmes conventionnels, curieux de changer, mais sans savoir par où commencer.En amplifiant les histoires de terrain de différentes générations, tailles d’exploitation et méthodes, Top 50 Farmers propose une vision de la régénération inclusive, concrète et réaliste.Pourquoi la visibilité compteLa visibilité a des conséquences économiques concrètes. Lorsque les agriculteurs deviennent des figures reconnues, la valeur de leurs produits – et les standards qu’ils incarnent – prennent de l’ampleur. Elle peut ouvrir la voie à des changements politiques, de nouveaux marchés et renforcer le lien avec les communautés.Elle rompt aussi le cycle de l’anonymat, qui nourrit la déconnexion et la dévalorisation dans notre système alimentaire. Comme le dit Cristina, notre responsable de l’impact et co-host du podcast :“Lorsqu’un agriculteur produit pour des consommateurs anonymes via des canaux comme les supermarchés, il n’est pas vraiment tenu responsable. Il est peu probable que le consommateur puisse un jour remonter jusqu’à lui.”Mais avec un nom, un visage et une histoire, la relation change. Il y a un engagement – des deux côtés. Les consommateurs acceptent de payer un prix juste, d’acheter des produits qui ne rentrent pas dans des moules esthétiques. Et les agriculteurs s’engagent à proposer la meilleure qualité possible et à respecter leurs engagements.Le résultat ? Plus de confiance, des relations durables (comme les adoptions), une meilleure alimentation et des pratiques agricoles plus durables.“C’est exactement pourquoi des modèles comme la vente directe, les programmes d’adoption ou l’agrotourisme sont importants. Ce ne sont pas que des outils marketing, ce sont des véhicules de lien et d’engagement mutuel à long terme.” – Analisa WintherRégénérer, c’est un chemin, pas une destinationChez CrowdFarming, nous avons notre propre définition de l’agriculture régénérative et de la manière dont elle coexiste avec la certification bio. Mais il n’existe pas de consensus clair dans le secteur sur ce qui rend une ferme “régénérative”. Il n’y a pas de ligne rouge – et c’est à la fois un défi et une force pour le mouvement.Analisa nous a rappelé que “Régénératif n’est pas une destination. C’est un état d’esprit, une philosophie, une approche.” Les agriculteurs du programme Top 50 sont à différents stades de leur parcours : certains commencent à peine, d’autres perpétuent des pratiques transmises sur plusieurs générations. Ce qui les unit, c’est une volonté d’apprendre, de s’adapter et de construire avec la nature.Il ne s’agit pas de viser la perfection, mais une direction. La communauté créée permet d’échanger, de progresser ensemble. Et comme on le sait tous : il n’y a rien de mieux que de discuter avec quelqu’un qui a déjà essayé pour apprendre et avancer soi-même.La suite : inspiration et infrastructureNotre vision à long terme est ambitieuse, mais essentielle : “L’agriculture biologique régénérative redeviendra la norme.” Pour y parvenir, il faudra non seulement un changement culturel, mais aussi un soutien systémique : Des politiques agricoles centrées sur les agriculteurs, un meilleur accès au savoir, des outils de financement et de coopération…Et de la visibilité.Parce que plus nous voyons les personnes qui cultivent notre nourriture – non comme de simples fournisseurs, mais comme des innovateurs, des entrepreneurs et des modèles – plus nous comprenons ce qui est en jeu.Et si ces agriculteurs issus de contextes très différents prennent confiance et partagent ce qu’ils ont appris dans leurs propres communautés, alors ce sera peut-être le début d’un changement de mentalité à grande échelle.“Nous ne cherchons pas à désigner le meilleur agriculteur. Il n’y a pas de ‘meilleur’.Ce qui compte, c’est de montrer la diversité des chemins déjà empruntés – sur un demi-hectare en Lituanie ou sur 4 000 hectares en France. Ce qui compte, c’est de braquer les projecteurs, pour que chacun puisse se reconnaître dans l’histoire.” – Analisa Wither