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nuestros artículos
Estatutos de 1% for the Soil
Las normas bajo las que se rige 1% for the Soil
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Verano: la estación en llamas
Cuatro países arden a la vez, un continente acaba de registrar su junio más caluroso jamás registrado, y las explotaciones agrícolas europeas están absorbiendo pérdidas que aparecerán en tu plato antes de que acabe el año. La parte de todo esto que más importa está ocurriendo en un edificio regulatorio de Bruselas, mientras todo el mundo mira las llamas. Para la segunda semana de julio, Portugal,
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El lobby detrás de tu almuerzo
He aquí una pregunta que merece la pena plantearse: cuando un agricultor recurre a un pesticida, ¿qué conocimiento está informando esa decisión? Su propia experiencia, tal vez. El consejo de su agrónomo. Un informe que leyeron o hacia el que los orientaron. Un curso de formación universitaria. Y en cada una de esas encrucijadas —el agrónomo, el informe, la universidad—, hay una probabilidad razona
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Receta del gazpacho (andaluz)
Antes de la batidora y la nevera, incluso antes del tomate, el gazpacho era pan, aceite, vinagre y agua majados en un mortero: el almuerzo de los jornaleros que trabajaban bajo el sol del sur peninsular. Durante siglos fue un plato de subsistencia, sin tomate ni pimiento, porque esos ingredientes aún no habían cruzado el Atlántico. El tomate y el pimiento llegaron a la cocina española tras
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Tu guía para hacer compost
Los residuos son un invento humano. Todos los demás organismos de la Tierra funcionan en ciclos. Nada se desecha, todo se reabsorbe. En algún momento del camino decidimos apartarnos de ese sistema, y nuestros suelos están pagando las consecuencias. El compostaje es la forma de volver a ese sistema. Transforma los residuos orgánicos —cáscaras de verduras, posos de café, cartón, recortes de césped—
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¿Por qué Europa no protege a sus productores?
Hay una queja que resuena cada vez con más fuerza en el campo europeo: ¿de qué sirve imponer a nuestros agricultores cumplir con exigencias laborales y medioambientales cada vez más estrictas si luego compiten en los lineales con productos importados de fuera de Europa, cultivados en condiciones muy diferentes? La respuesta oficial a este desequilibrio habla de libre mercado y diplomacia, pero la
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Albaricoques en almíbar: La conserva antirresiduos
Conoces esa sensación. Tienes un cuenco de melocotones o albaricoques en la encimera, comes uno al día, haces todo lo que puedes, y aun así, de algún modo, maduran más rápido de lo que puedes seguir. Esta receta es para ese momento. La fruta de hueso en almíbar es una de las técnicas de conservación más sencillas que existen, y convierte el problema en algo de lo que realmente te alegrarás: fruta
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Alimentación tóxica, la exposición invisible
385 millones de casos de intoxicación aguda por pesticidas cada año. Residuos neurotóxicos en el 100 % de las muestras de orina analizadas en adultos españoles sanos. Una pera con 14 pesticidas — todo perfectamente legal. La historia de la agricultura industrial es una historia de venenos que defendimos hasta que ya no pudimos. Así que esta es la única pregunta que importa: ¿qué estamos defendiend
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