Publié Mars 2026
Recette facile du “mango sticky rice”
Plus besoin de voyager en Asie pour goûter à ce dessert iconique, avec la saison des mangues qui va commencer en Europe ! Ce riz gluant à la mangue est plus connu sous son nom anglais “mango sticky rice” et démontre que la simplicité est un chemin comme un autre vers la gourmandise. En plus d’être délicieux, ce dessert réunira autour de la table les vegans comme les intolérants au gluten.
Ingrédients pour 4 :
2 mangues
300g de riz gluant
400 ml de lait de coco (épais)
2 càs de sucre
Préparation :
- Rincez le riz gluant jusqu’à obtenir une eau claire. Faites-le tremper dans l’eau la veille de préférence, ou bien 3 heures avant.
- Enlevez toute l’eau du riz, puis déposez-le sur du papier cuisson dans n’importe quel panier vapeur. Laissez cuire pendant 25 minutes. Pendant ce temps, épluchez puis coupez les mangues en tranches.
- Dans une casserole, mélangez le lait de coco avec le sucre et une pincée de sel. Remuez délicatement à feu moyen jusqu’à la dissolution complète et sortez du feu lorsque le mélange arrive à ébullition.
- Dans un récipient, versez peu à peu la moitié de la sauce coco sur le riz. Mélangez et gardez le reste de la sauce pour la présentation.
Pour servir :
Mettez une cuillère à café de sauce coco au fond d’un petit bol. Remplissez-le de riz, puis renversez-le dans une assiette. Disposez vos lamelles de mangue sur le côté, avant d’arroser généreusement le tout avec la sauce coco.
Pour une présentation plus originale, optez pour un style rouleau de printemps. Trempez quelques secondes une feuille de riz dans de l’eau tiède, puis déposez-la sur une serviette. Déposez au centre les tranches de mangue horizontalement. Ajoutez le riz et la sauce coco à la verticale par-dessus. Refermez la feuille de riz, puis répétez l’opération.
Written by Emilia Aguirre
Emilia Aguirre est notre spécialiste Sensibilisation & Plaidoyer — ce qui veut dire qu’elle passe ses journées à poser des questions qui dérangent sur la façon dont notre alimentation est cultivée, fixée en prix, étiquetée et vendue. Elle anime What The Field?!, un podcast rempli d’histoires de terrain, de recherches percutantes et de conversations avec celles et ceux qui façonnent l’avenir de l’alimentation (qu’ils le veuillent ou non).
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